Есть клёцки из муки, из творога, из риса, есть клёцки, фаршированные мясом. Я же очень люблю картофель в любом виде. Поэтому выбрала клёцки из картофеля. Тем более что их готовить очень просто, и не дорого. А вкус изумительный! Да с зеленым лучком, да с перчиком! ?
① Картофель среднего размера - 6 штук.
②Яйцо куриное - 1 штука.
③ Муки - 2 чайных ложечки.
④ Соли по вкусу.
1. Чистим картофель и ставим вариться на огонь. Опускаем его в кипящую воду, чтобы при варке как можно меньше пропало витамина С. Закрываем крышку и варим на несильном огне.
Солим за 10 минут до конца варки.
2. Через сито перетираем картофель.
3. Положим в него желток от яйца. Масса должна быть не горячей, но тёплой.
4. Сюда же муку и соль.
5. Хорошо перемешаем.
6. Сбиваем белок до пиков и добавляем в общую массу.
◆ Ставим на огонь кастрюлю с водой.
◆ Когда закипит, подсаливаем.
◆ Картофельную массу берем столовой ложкой, потом выравниваем по краям и чайной ложкой, предварительно намоченной в кипятке, разделяем массу на клёцки по размеру, который вам нравится. Можно и размером со столовую ложку.
◆ Опускаем клёцки в кипящую воду. Делаем это быстро, чтоб не получилось большой разницы во времени. Когда все клёцки всплывут, они будут готовы.
Можно клецки есть как самостоятельное блюдо, сверху посыпать порезанной зеленью и перчиком.
Можно с бульончиком, если еще бульончик на мясе.
Можно подавать к отварному мясу.
А можно на сале зажарить репчатый лук, добавить сметану в зажарку, и сверху клёцки полить этой подливкой.