Привет, друзья! :) Меня зовут Алексей, и вы в разделе «Домашняя кухня». Сегодняшнее блюдо называется «Карагеоргиев шницель» (Караджорджева шницла) из Сербии. Я подсмотрел его в одном из своих любимых инстаграм-разделов у Владимира Биткова, который интересно рассказывает про историю славянской кухни. Вы легко найдете его «Инстаграм» через поиск.
У этого мясного рулета, который готовится из свинины или телятины, есть история. Такой рулет, по официальной версии, придумал повар Милован Мича Стоянович. Вот этот уважаемый человек на фото.
В 1959 году по просьбе известной радиоведущей он должен был приготовить котлеты по-киевски в белградском ресторане «Голф» для гостей из РСФСР. Просто эта диктор очень любила котлеты по-киевски именно в этом ресторане.
Но из-за отсутствия куриного мяса повар был вынужден приготовить блюдо из телятины. И оно ему не понравилось. Тогда он полил шницель соусом тартар и украсил ломтиками лимона и томата в виде ордена Звезды Карагеоргия. Так появилось это блюдо.
А со временем блюдо обрело второе имя – «Девичий сон». Из-за своеобразной формы рулета. Ну, вы понимаете ?
Теперь у рулета много вариантов, но все сводятся к некоторым базовым моментам, я их показываю сегодня.
Я взял кусок свиной корейки. Ее нужно надрезать в нескольких местах, чтобы раскрыть, как книгу.
Хорошо отбить мясо через пакет.
С обеих сторон посолить и поперчить, присыпать паприкой.
С одного края положить сыр каймак (если нет каймака, положите другой творожный сыр, лучше соленый). И свернуть в рулет.
Обвалять в муке, потом во вбитом яйце и сухарях.
Теперь рулет нужно приготовить. Его можно обжарить со всех сторон, можно запечь в духовке. Я обжарил со всех сторон на топленом сливочном масле и недолго доводил в духовке на 180 градусах.
Вот только соус делать не стал – взял сацебели, он сюда подошел прекрасно) И вы обязательно попробуйте!
Мясо, творожный сыр, соль, черный молотый перец, паприка, мука, яйцо, панировочные сухари.