Необходимые ингредиенты
Приготовить диетические эклеры проще, чем кажется! Все ингредиенты для этого полезного десерта легко найти в любом супермаркете. В результате получается нежная выпечка с воздушным кремом и шоколадной глазурью, которая станет идеальным вариантом для полезного завтрака или перекуса, не нарушая принципов правильного питания.
Для заварного теста:
- Цельнозерновая мука — 50 г (придаст выпечке клетчатку и полезные вещества).
- Рисовая мука — 50 г (сделает текстуру более нежной).
- Куриные яйца — 2 шт.
- Оливковое масло — 3 ч. л. (можно заменить на другое растительное).
- Вода — ½ стакана.
- Обезжиренное молоко (0% или 1,5%) — ½ стакана.
- Соль — 1 щепотка.
- Сахарозаменитель (стевия, эритрит) — по вкусу.
Для творожного крема:
- Творожный сыр (легкий) — 50 г.
- Мягкий обезжиренный творог (0%) — 80 г.
- Сахарозаменитель — по вкусу.
Для шоколадной глазури:
- Горький шоколад (от 70% какао) — 30 г.
- Обезжиренное молоко (0% или 1,5%) — 60 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление этих эклеров не отнимет много времени, а результат порадует своим видом и вкусом. Главное — следовать простым шагам:
- Приготовление заварного теста: В кастрюле смешайте воду и молоко, доведите до кипения. Добавьте оливковое масло, соль и сахарозаменитель.
- Уменьшите огонь и аккуратно, постоянно помешивая, всыпьте смесь цельнозерновой и рисовой муки. Мешайте, пока масса не станет однородной и не начнет отставать от стенок кастрюли.
- Переложите горячее тесто в миску и дайте ему остыть примерно 5 минут, чтобы не свернулись яйца на следующем этапе.
- Взбейте яйца миксером или вилкой. Постепенно, порциями, вводите их в остывшее тесто, тщательно вымешивая после каждой порции. В итоге консистенция должна напоминать густую домашнюю сметану.
- Формовка и выпечка: Противень застелите пергаментом. С помощью кондитерского мешка или ложки сформируйте на нем будущие эклеры. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, около 40 минут до золотистого цвета. Не открывайте духовку первые 20 минут, чтобы заварные «палочки» не осели.
- Приготовление крема: Пока выпекаются корзиночки, смешайте в миске творожный сыр, мягкий творог и сахарозаменитель. Взбейте миксером до получения гладкого и воздушного крема.
- Сборка: Дайте готовым эклерам полностью остыть. С помощью кондитерского шприца или мешка с узкой насадкой аккуратно наполните их творожным кремом.
- Шоколадная глазурь: Молоко слегка подогрейте (не кипятите). Горький шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке. Соедините молоко и растопленный шоколад, перемешайте до гладкости. Полейте этой глазурью каждый эклер.
- Дайте десерту «дойти»: отправьте эклеры в холодильник минимум на 30 минут. За это время крем пропитает тесто, а шоколадная глазурь красиво застынет.
Вот и всё! Ваши домашние ПП-эклеры готовы. Они получаются невероятно вкусными, сочными и при этом гораздо полезнее своих калорийных магазинных аналогов. Обязательно попробуйте приготовить — это того стоит!
