Вкусные низкокалорийные основные блюда
Весна — время пробуждения природы и аппетита. Но не стоит забывать, что до пляжного сезона рукой подать. Мы собрали для вас коллекцию аппетитных, но при этом лёгких рецептов, которые позволят наслаждаться вкусной едой без вреда для фигуры. Девиз марта: минимум калорий, максимум удовольствия!
Черная овощная паста
Это блюдо — отличный пример того, как можно совместить насыщенный вкус и пользу. Готовится всего 20 минут и рассчитано на 6 порций.
Ингредиенты:
- Лапша (например, из цельнозерновой муки или с добавлением чернил каракатицы) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидоры черри — 150 г
- Свежая зелёная стручковая фасоль — 150 г
- Каперсы — 1 ст. ложка
- Сливки (можно взять с низкой жирностью) — 100 мл
- Свежий базилик — 10 листочков
- Бальзамический уксус, оливковое масло первого отжима, соль, чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Стручковую фасоль бланшируйте в кипящей воде около 5 минут, затем откиньте на дуршлаг.
- На сковороде с оливковым маслом обжарьте нарезанный лук и половинки помидоров черри до мягкости.
- Добавьте к овощам фасоль, сливки, каперсы, соль, перец и мелко нарезанный базилик. Потушите всё вместе на медленном огне примерно 5 минут.
- Отварите пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
- Смешайте готовую пасту с овощным соусом, сбрызните бальзамическим уксусом и сразу подавайте к столу.
Оцените этот рецепт:
Тартар из свеклы
Яркая, полезная и очень вкусная закуска европейской кухни. Несмотря на простоту, это блюдо выглядит изысканно и станет украшением любого стола. Время приготовления — 1 час 20 минут, порций — 6.
Ингредиенты:
- Свежая свекла — 6 шт. среднего размера
- Лук репчатый — 2 шт.
- Свежая кинза — 1 пучок
- Оливковое масло, бальзамический уксус, соль, чёрный перец, молотый чили — по вкусу
- Острая горчица (дижонская или зернистая) — 1 ст. ложка
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Каждую свеклу, не очищая, плотно заверните в фольгу, выложите на противень и запекайте около 1 часа 15 минут до мягкости.
- Дайте свекле полностью остыть, затем очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
- Переложите свеклу в миску, добавьте мелко нарезанный лук и кинзу.
- Заправьте салат горчицей, оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью, перцем и щепоткой чили. Аккуратно перемешайте и перед подачей дайте настояться в холодильнике.
Оцените этот рецепт:
Зелёное ризотто
Классическое итальянское блюдо, которое мы сделали ещё полезнее, добавив шпинат и стручковую фасоль. Получилось нежно, ароматно и очень по-весеннему. Готовится 35 минут на 6 персон.
Ингредиенты:
- Рис для ризотто (арборио или карнароли) — 250 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Белое сухое вино — 200 мл
- Свежий шпинат — 300 г
- Свежая стручковая фасоль — 100 г
- Овощной бульон — 1 л
- Сливочное масло — 50 г
- Тёртый пармезан — 50 г
- Оливковое масло, соль, чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления:
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нём мелко нарезанный лук до прозрачности.
- Добавьте рис и, постоянно помешивая, прогревайте его пару минут, пока зёрна не станут слегка прозрачными. Влейте вино и выпарите его почти полностью.
- Начинайте добавлять горячий бульон по половнику, каждый раз дожидаясь, пока рис почти полностью его впитает. Посолите и поперчите. Процесс займёт около 15-20 минут.
- Пока готовится рис, шпинат нарежьте соломкой, залейте половиной стакана воды и потушите 5 минут. Стручковую фасоль отварите в подсоленной воде 8 минут.
Обратите внимание: Раннеспелый картофель Вега: высокий урожай с минимумом хлопот.
- Готовые овощи добавьте к почти готовому ризотто и потушите вместе ещё 5-7 минут.
- В самом конце приготовления снимите сковороду с огня, добавьте кусочек сливочного масла и тёртый пармезан. Энергично перемешайте, чтобы ризотто стало кремовым. Подавайте сразу.
Оцените этот рецепт:
Голень ягненка с засахаренным лимоном
Нежное мясо в пряном маринаде с цитрусовыми нотками — настоящее праздничное блюдо, которое при этом не будет тяжелым. Время приготовления — 2 часа 10 минут, порций — 6.
Ингредиенты:
- Голень ягнёнка (баранины) — 6 кусков
- Лимон — 3 шт. (для засахаривания)
- Чеснок — 6 зубчиков
- Свежая мята и кинза — по 1 пучку
- Корень имбиря — кусочек около 3 см
- Лук репчатый — 3 шт.
- Оливковое масло, соль, чёрный перец, молотый чили — по вкусу
Способ приготовления:
- Кусочки баранины смажьте оливковым маслом и обваляйте в мелко нарезанном луке. Выложите в чугунную посуду или утятницу.
- Добавьте к мясу пропущенный через пресс чеснок, натёртый имбирь, половину засахаренных лимонов (лимон нарезать тонкими дольками и проварить в сахарном сиропе 10 минут), соль, перец, щепотку чили. Влейте стакан воды и добавьте рубленую зелень.
- Тушите под крышкой на очень медленном огне около 2 часов, пока мясо не станет мягким и нежным.
- Подавайте, украсив тонкими ломтиками редиса и листьями красной капусты для свежести и контраста.
Оцените этот рецепт:
Черничный маффин
Идеальный весенне-летний десерт — воздушный, с яркой ягодной ноткой. В его основе — лёгкое тесто и крем из маскарпоне. Готовится 35 минут, получается 6 порций.
Ингредиенты для теста:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 75 г
- Сливочное масло — 100 г
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Пшеничная мука — 80 г
- Миндальная мука — 40 г
- Свежая или замороженная черника — 125 г
Ингредиенты для крема и украшения:
- Сыр маскарпоне — 250 г
- Сахар — 50 г
- Сахарная пудра — 2 ст. ложки
- Черника для украшения
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы.
- Добавьте растопленное и остывшее сливочное масло, оба вида муки и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте тесто лопаткой.
- Разложите тесто по силиконовым или бумажным формочкам для маффинов и выпекайте около 15-20 минут до золотистого цвета. Дайте полностью остыть.
- Для соуса часть черники (около 100 г) поварите 3-5 минут с сахарной пудрой и небольшим количеством воды. Протрите через сито или взбейте блендером и остудите.
- Для крема взбейте маскарпоне с сахаром до гладкости, добавьте остывший черничный соус и аккуратно перемешайте.
- Кремом украсьте остывшие маффины, сверху выложите свежие ягоды черники.
Оцените этот рецепт:
Йогуртовое мороженое с кунжутом и изюмом
Освежающий и лёгкий десерт, который станет идеальным завершением весенней трапезы. Сочетание нежного йогуртового мороженого, хрустящего кунжута и кисло-сладкого соуса из смородины покорит любого. Время приготовления — 1 час, порций — 6.
Ингредиенты:
- Йогуртовое мороженое (можно взять готовый брикет или сделать самостоятельно из греческого йогурта) — 500 г
- Поджаренные семена кунжута — 100 г
- Чёрная смородина (можно заменить на чернику или ежевику) — 125 г
- Свежая мята — несколько веточек
- Мёд — по вкусу
- Сахар — 2 ст. ложки
- Яйцо (белок) — 1 шт.
- Слоёное тесто (готовое) — 1 пласт
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом.
- Раскатайте тесто, смажьте его слегка взбитым яичным белком и густо посыпьте кунжутом. Нарежьте тесто на тонкие полоски.
- Выложите полоски на противень, слегка смажьте мёдом и выпекайте 12-15 минут до хрустящего состояния. Дайте остыть.
- Разрежьте брикет мороженого на 6 порций, быстро обваляйте каждую в оставшемся кунжуте и сразу уберите в морозилку для закрепления.
- Для соуса ягоды смородины поварите с сахаром, листьями мяты и небольшим количеством воды 5-7 минут. Процедите через сито, чтобы получить гладкий соус, и остудите.
- Подавайте мороженое, полив ягодным соусом и украсив хрустящими кунжутными полосками.
Оцените этот рецепт:
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Весенние прогулки пробуждают аппетит, но помните: пляжный сезон не за горами В марте наш девиз — минимум калорий, максимум удовольствия!.
