Лосось или форель на углях
Приготовление красной рыбы на гриле — это всегда беспроигрышный вариант. Благодаря высокому содержанию жира она получается невероятно сочной и ароматной даже с минимальной подготовкой. Достаточно просто посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном и завернуть в фольгу. Однако если вы хотите раскрыть вкус по максимуму и придать рыбе легкую копченую нотку, следуйте нашему рецепту.
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4.
Кухня: Русская.
Тип блюда: Шашлык.
Ингредиенты
- Стейк из лосося — 1 кг
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Лайм — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Порошок чили — по вкусу
Способ приготовления
- Промойте стейки, обсушите бумажным полотенцем и слегка сбрызните соком лайма.
- Натрите рыбу солью, перцем и порошком чили. Полейте оливковым маслом и оставьте мариноваться на 30 минут.
- Заверните каждый стейк в фольгу и жарьте на гриле примерно по 10 минут с каждой стороны до полной готовности.
Совет: Подавайте с овощами на гриле, свежей зеленью или картофелем. Идеальное блюдо для летнего пикника!
Молодой картофель на гриле
Запеченный на углях картофель — это классика, которая никогда не надоедает. Для этого рецепта лучше всего подходит молодой картофель среднего размера: он быстро готовится и сохраняет форму. Готовить его можно прямо в кожуре, что делает блюдо еще более ароматным.
Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4.
Кухня: Русская.
Тип блюда: Шашлык.
Ингредиенты
- Молодой картофель — 1 кг
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Сушеный орегано — 0,5 ч. л.
- Душистый перец — 0,25 ч. л.
- Специи для маринования — по вкусу
Способ приготовления
- Смешайте в миске соевый соус, масло, орегано, перец и другие любимые специи.
- На каждом картофелине сделайте неглубокий надрез крест-накрест — так маринад проникнет внутрь.
- Залейте картофель маринадом и оставьте на 15 минут.
- Нанижите на шампуры и жарьте на гриле 20–30 минут, периодически переворачивая. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна легко входить в картофель.
- Перед подачей полейте оставшимся маринадом для усиления вкуса.
Люля-кебаб из свинины
Этот азербайджанский деликатес — достойная альтернатива традиционному шашлыку. Сочетание свинины и курдючного жира делает кебаб необычайно сочным и насыщенным. Хотя процесс приготовления требует некоторой сноровки, результат точно оправдает все усилия.
Время приготовления: 1 час (плюс 2 часа на охлаждение).
Количество порций: 4.
Кухня: Азербайджанская.
Тип блюда: Кебаб.
Ингредиенты
- Свинина — 1 кг
- Курдючный жир — 300 г
- Лук — 300 г
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Порошок чили — 1 ст. л.
- Свежая зелень (кинза, петрушка) — по вкусу
- Специи для маринования — по вкусу
Способ приготовления
- Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере свинину, сало, лук и зелень.
- Добавьте специи и лимонный сок. Тщательно вымешивайте фарш не менее 5 минут, чтобы масса стала однородной и пластичной.
- Уберите фарш в холодильник на 2 часа — это поможет ему «схватиться».
- На широкие шампуры сформируйте люля: облепите шампур фаршем, формируя колбаску длиной чуть больше ладони.
- Жарьте на углях около 10 минут, постоянно переворачивая, до аппетитной золотистой корочки.
Скумбрия на гриле
Скумбрия, как и лосось, богата жиром, поэтому идеально подходит для приготовления на гриле. Ей не нужен сложный маринад — достаточно лимона, соли и перца. При жарке лимонные дольки отдают свой сок, делая рыбу нежной и ароматной.
Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4.
Кухня: Русская.
Тип блюда: Шашлык.
Ингредиенты
- Свежая скумбрия — 4 шт.
- Лимон — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Смесь специй для рыбы — по вкусу
Способ приготовления
- Если рыба заморожена, разморозьте ее в холодильнике. Лимон нарежьте кружочками.
- Очистите скумбрию: удалите голову, внутренности, тщательно промойте. Сделайте разрез вдоль брюшка и разверните рыбу «книжкой».
- Посолите, поперчите, приправьте специями. Внутрь каждой рыбы положите несколько долек лимона.
- Надежно закрепите скумбрию на решетке гриля, чтобы она не переворачивалась.
- Жарьте около 15 минут до готовности, следя за тем, чтобы рыба не подгорела.
Креветки на гриле в соевом маринаде
Нежные креветки на углях — это изысканное блюдо, которое удивит ваших гостей. Главное — выбрать крупные креветки и не пережарить их, иначе они станут резиновыми. Маринад на основе соевого соуса и бальзамика придает морепродуктам пикантный вкус.
Время приготовления: 1 час (плюс маринование).
Количество порций: 4.
Кухня: Европейская.
Тип блюда: Кебаб.
Ингредиенты
- Крупные креветки — 600 г
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Бальзамический уксус — 2 ч. л.
- Кетчуп для барбекю — 2 ст. л.
Способ приготовления
- Очистите креветки от панцирей и хорошо обсушите.
- Смешайте все ингредиенты для маринада, залейте креветки и уберите в холодильник минимум на 2 часа (можно на ночь).
- Нанижите креветки на шпажки или специальные плоские шампуры для морепродуктов.
- Жарьте на гриле 3–5 минут, постоянно переворачивая, до легкого румянца. Не передерживайте!
- Подавайте, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.
Грибы шиитаке в сливочно-чесночном соусе
Грибы на гриле — отличная вегетарианская альтернатива мясу. Шиитаке обладают плотной текстурой и насыщенным вкусом, который идеально дополняет сливочно-чесночный маринад. Выбирайте грибы одинакового размера для равномерного приготовления.
Время приготовления: 40 минут (плюс маринование).
Количество порций: 4.
Кухня: Русская.
Тип блюда: Шашлык.
Ингредиенты
- Свежие грибы шиитаке — 1 кг
- Чеснок — 6 зубчиков
- Сметана 20% — 100 г
- Сливочное масло — 100 г
- Соль — по вкусу
- Порошок чили — по вкусу
Способ приготовления
- Грибы промойте и обсушите. Крупные шляпки можно разрезать пополам.
- Растопите масло, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и сметану. Тщательно перемешайте.
- Залейте грибы маринадом и оставьте на 2 часа.
- Нанижите грибы на шампуры через шляпку, чтобы они не лопнули.
- Жарьте на гриле 5–7 минут до мягкости и легкой поджаристости.
Ассорти из овощей на гриле
Яркая смесь сезонных овощей, запеченных на углях, станет прекрасным гарниром или самостоятельным легким блюдом. Сочетание баклажанов, перца, кукурузы и лука создает настоящую симфонию вкусов и ароматов.
Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4.
Кухня: Русская.
Тип блюда: Шашлык.
Ингредиенты
- Баклажан — 1 шт.
- Кукуруза в початках — 1 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук — 2 головки
- Черный перец — 0,5 ч. л.
- Оливковое масло — 50 мл
- Соль — по вкусу
Способ приготовления
- Овощи вымойте, обсушите. Баклажан и кабачок нарежьте кружочками, перец — крупными ломтиками, лук — кольцами, кукурузу разрежьте на несколько частей.
- Сложите овощи в миску, добавьте соль, перец и масло. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся специями и маслом. Оставьте на 10 минут.
- Выложите овощи на решетку гриля. Жарьте около 20 минут, переворачивая каждые 5–7 минут, до мягкости и характерных полосок от решетки.
Карамелизированный ананас на десерт
Завершите пикник неожиданным и очень вкусным десертом, приготовленным на том же мангале! Кольца ананаса в карамельной корочке из сахара и специй — это сладкое наслаждение с легкой кислинкой и дымным ароматом.
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4.
Кухня: Русская.
Тип блюда: Шашлык/Десерт.
Ингредиенты
- Свежий ананас — 1 шт.
- Сливочное масло — 120 г
- Сахар — 0,75 стакана
- Молотая гвоздика — 0,25 ч. л.
- Молотая корица — 1 ч. л.
- Цедра лайма — 1 ч. л.
Способ приготовления
- Ананас очистите, нарежьте кольцами толщиной около 1,5 см. Удалите твердую сердцевину с помощью ножа или круглой формочки.
- В плоской тарелке смешайте сахар, корицу, гвоздику и цедру лайма.
- Растопите масло. Каждое кольцо ананала смажьте маслом с обеих сторон, затем обваляйте в сахарной смеси.
- Выложите кольца на решетку гриля. Жарьте 5–6 минут с одной стороны до образования золотистой карамельной корочки. Переворачивать не нужно.
Больше интересных статей здесь: Дача.
