Сезон абрикосов — отличная возможность не только насладиться их свежим вкусом, но и сделать полезные заготовки на зиму. Эти солнечные фрукты — настоящий кладезь витаминов и антиоксидантов. Они богаты калием, который поддерживает здоровье сердца, витаминами А и С, а также каротиноидами, такими как бета-каротин, лютеин и зеаксантин, полезными для зрения и кожи. Высокое содержание клетчатки в абрикосах способствует улучшению пищеварения. Чтобы сохранить все эти ценные свойства, можно легко приготовить курагу в домашних условиях, даже не имея специальной сушилки. В этой статье мы подробно рассмотрим два доступных метода: сушку в духовке и на открытом солнце.
Пошаговое руководство: сушка абрикосов в духовке
Обычная кухонная духовка отлично справляется с ролью сушилки для фруктов. Главное — выбрать правильный температурный режим. Для сушки идеально подходят хорошо созревшие, но не перезрелые и не слишком мягкие плоды. Естественная сладость абрикосов позволяет обойтись без добавления сахара.
Перед началом процесса фрукты нужно тщательно промыть или даже ненадолго замочить в воде. Далее следуйте инструкции:
- Разрежьте каждый абрикос пополам и удалите косточку. Затем слегка выверните половинку так, чтобы мягкая внутренняя часть оказалась сверху, а кожица — вогнутой внутрь. Этот прием ускоряет процесс испарения влаги.
- Для сохранения красивого оранжевого цвета обработайте половинки раствором аскорбиновой кислоты. Растворите 1 чайную ложку порошка витамина С (или измельченных таблеток) в 2 стаканах воды. Альтернатива — 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока. Замочите абрикосы в растворе на 5 минут.
- Застелите противень пергаментной бумагой для выпечки и разложите половинки абрикосов срезом вверх. Разогрейте духовку до температуры 80–90 °C.
- Поместите противень в духовку, желательно на верхний уровень. Сушка займет около 12 часов. Через 6 часов рекомендуется достать противень и перевернуть половинки абрикосов кожицей вверх для равномерного результата.
- По окончании сушки дайте кураге полностью остыть на противне. Для длительного хранения переложите готовый продукт в сухую стеклянную банку с плотной крышкой.
Традиционный способ: сушка абрикосов на солнце
Этот метод требует подходящих погодных условий: температура воздуха должна стабильно держаться выше 36 °C, а влажность — быть низкой. Процесс займет 3–4 дня, но результат того стоит.
- Подготовьте абрикосы так же, как и для духовки: разрежьте пополам, удалите косточки и обработайте в растворе аскорбиновой кислоты в течение 5 минут.
- Разложите половинки на поддоне из нержавеющей стали, керамики или на противне. Располагайте их срезом вверх.
- Выберите для сушки самое солнечное и хорошо проветриваемое место. Для повышения эффективности можно подложить под поддон листы алюминиевой фольги — они будут отражать солнечные лучи и создадут дополнительный жар.
- Чтобы защитить фрукты от пыли и насекомых, накройте поддон сверху марлей или мелкой сеткой.
- На ночь обязательно заносите поддон в помещение или в закрытый ящик, чтобы абрикосы не впитывали ночную влагу из воздуха.
- После окончания сушки (примерно на 4-й день) для полной безопасности поместите курагу в морозильную камеру на 48 часов. Это уничтожит возможные микроорганизмы. После этого сухофрукты готовы к употреблению и хранению.
Польза и важные рекомендации по употреблению кураги
Благодаря высокому содержанию калия курага особенно полезна для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертонией. Её часто рекомендуют включать в рацион пациентам, перенесшим инфаркт или страдающим стенокардией. Однако важно соблюдать меру: из-за высокой концентрации сахаров суточная порция не должна превышать 150 граммов. Это особенно актуально для тех, у кого есть проблемы с поджелудочной железой.
Перед употреблением сушеные абрикосы желательно замочить в холодной воде минимум на час, а затем промыть. Это сделает их мягче и очистит от возможных загрязнений. Для максимальной пользы есть курагу рекомендуется за 30 минут до основного приема пищи.
