Морковь — универсальный овощ, который может быть не только гарниром, но и основой для самостоятельных блюд. Одним из таких является морковная запеканка — питательное, полезное и простое в приготовлении угощение. В этой статье мы рассмотрим несколько проверенных рецептов, которые подойдут как для повседневного стола, так и для особых случаев.
Классическая морковная запеканка
Этот рецепт — основа основ. Блюдо получается нежным, сладковатым и очень ароматным. Для него потребуются доступные ингредиенты, а процесс приготовления не отнимет много времени.
Ингредиенты:
- 500–600 г отварной моркови;
- 250 мл молока;
- 4 куриных яйца;
- 2–3 ст. л. муки;
- 50 г сливочного масла;
- 3–4 ст. л. сахарного песка;
- 1 ч. л. соли.
Совет: куриные яйца можно заменить перепелиными, но их понадобится в два раза больше.
Приготовление:
- Остудите отварную морковь, очистите и натрите на средней тёрке.
- В отдельной миске взбейте яйца с молоком, добавьте растопленное сливочное масло.
- Соедините яично-молочную смесь с морковью, всыпьте муку, сахар, посолите и тщательно перемешайте до однородности.
- Смажьте форму для запекания маслом, выложите тесто и поставьте в разогретую до 180°C духовку.
Выпекайте около 45 минут до золотистой корочки. Готовую запеканку переложите на блюдо, нарежьте порциями и при желании украсьте сахарной пудрой, мятой или ягодами.
Воздушная запеканка с манкой
Если вы хотите сделать блюдо более пышным и сытным, замените муку манкой. Такая запеканка отлично держит форму и имеет приятную текстуру.
Ингредиенты:
- 500 г отварной моркови;
- 2 яйца;
- 3 ст. л. манной крупы;
- 2 ст. л. сахара;
- соль по вкусу.
Натрите отварную морковь. Отдельно взбейте яйца с сахаром, посолите, добавьте манку и оставьте на 15–20 минут для набухания. Соедините смесь с морковью, выложите в смазанную маслом форму и выпекайте при 200°C около 30 минут. Подавайте горячей со сметаной, вареньем или сладким сиропом.
Полезная морковно-творожная запеканка с изюмом
Этот вариант идеален для детского питания и любителей творожных десертов. Сочетание моркови, творога и изюма делает блюдо не только вкусным, но и богатым витаминами.
Ингредиенты:
- 400 г творога;
- 100 г моркови;
- 3 яйца;
- 5–6 ст. л. манки;
- 3 ст. л. сметаны;
- 4 ст. л. сахара;
- 120 г изюма;
- 0,5 ч. л. корицы (по желанию).
Приготовление:
- Натрите сырую морковь, смешайте с творогом и яйцами.
- Добавьте сахар, манку, сметану, промытый изюм и корицу. Тщательно перемешайте.
- Форму смажьте маслом, присыпьте манкой, выложите массу и разровняйте.
- Выпекайте в разогретой духовке 40–50 минут до готовности.
Запеканка в мультиварке с лимонной ноткой
Если у вас есть мультиварка, приготовление запеканки станет ещё проще. Этот рецепт отличается лёгкой цитрусовой кислинкой, которая освежает вкус.
Ингредиенты:
- 150 г моркови;
- 130 г муки;
- 2 яйца;
- 130–150 г сахара;
- 50 мл растительного масла;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- ½ лимона.
Приготовление:
- Натрите морковь на мелкой тёрке.
- Лимон нарежьте мелкими кубиками (кожуру можно оставить или удалить).
- Взбейте яйца с сахаром до пышной пены, добавьте растительное масло и муку, перемешайте до гладкости.
- Аккуратно соедините тесто с морковью и лимоном.
- Чашу мультиварки смажьте маслом, выложите массу и готовьте в режиме «Выпечка» около 40 минут.
Эти рецепты — лишь начало. Морковная запеканка прекрасно сочетается с яблоками, тыквой, орехами и сухофруктами. Экспериментируйте с ингредиентами, чтобы создавать новые вкусы!
