Вкусная альтернатива магазинному сыру
Хотя этот продукт нельзя назвать сыром в классическом понимании, по вкусовым качествам он ничем не уступает плавленым сырам из магазина. Речь идет не о привычных брусочках типа «Дружбы», а о нежной сливочной текстуре, которая отлично подходит для пиццы, бутербродов или просто как самостоятельная закуска.
Готовый сыр обладает мягким сливочным вкусом с легкими ореховыми нотками, что делает его универсальным продуктом для различных блюд.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
- Молоко 3,2% — 2 литра
- Кефир 2,5% — 500 мл
- Куриные яйца — 3 штуки
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 2 чайные ложки
- Пищевая сода — щепотка
Пошаговый процесс приготовления
Технология напоминает приготовление домашнего творога, но с некоторыми особенностями, которые придают продукту сырную текстуру и вкус.
Шаг 1: Подготовка молочной основы. Влейте молоко в кастрюлю, добавьте сахар, соль и соду. Доведите смесь до кипения, затем сразу снимите с огня.
Шаг 2: Приготовление кефирно-яичной смеси. Разделите кефир на две равные части. В одну половину вбейте яйца и тщательно размешайте, затем добавьте оставшийся кефир и снова перемешайте до однородности.
Шаг 3: Соединение ингредиентов. Поставьте молоко на самый медленный огонь, чтобы избежать убегания. Тонкой струйкой влейте в него подготовленную кефирно-яичную смесь, постоянно помешивая.
Шаг 4: Формирование творожной массы. Молоко начнет сворачиваться — это нормальный процесс. Для получения более твердого сыра поварите массу около 5 минут. Если предпочитаете мягкую текстуру, похожую на адыгейский сыр, снимите кастрюлю с огня сразу после сворачивания.
Шаг 5: Прессование. Установите металлическое сито над пустой кастрюлей, застелите его марлей и выложите творожную массу. Аккуратно прижмите ложкой, затем поставьте под гнет до полного остывания и уплотнения.
Шаг 6: Созревание. Поместите сыр в холодильник на 12 часов для окончательного формирования структуры и вкуса.
Шаг 7: Завершение. Аккуратно отделите готовый сыр от марли, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
