Новогодний символ: традиция выбора
Декабрь в России по праву считается мандариновым месяцем. Эта традиция уходит корнями в советские времена, когда перед Новым годом на прилавках появлялись первые абхазские фрукты, часто еще с зеленоватым оттенком. Тогда марокканские мандарины были настоящим дефицитом и считались большой удачей. Сегодня эти солнечные плоды остаются неотъемлемым атрибутом праздника, но чтобы выбрать по-настоящему вкусные и сладкие фрукты, стоит знать несколько профессиональных секретов от опытных продавцов.
Внешний осмотр: первый и важный шаг
Начинать выбор нужно с визуальной оценки. Качественные мандарины должны выглядеть привлекательно: иметь целостную, неповрежденную кожуру с характерным блеском. Именно внешняя красота часто свидетельствует о здоровье плода и его хороших вкусовых качествах.
Тактильная проверка: что важно ощутить
Обязательно возьмите мандарин в руки. При легком нажатии на кожуру не должен выделяться сок — это может быть признаком внутренних повреждений или начала процесса гниения. Также избегайте плодов с мягкими, подмятыми боками. Такие дефекты обычно говорят о нарушениях при транспортировке, возможно, фрукты подвергались заморозке и разморозке, что негативно сказывается на их вкусе и текстуре.
География вкуса: откуда ждать сладости
Обращайте внимание на страну происхождения, указанную на упаковке или ценнике. Лидерами по сладости традиционно считаются мандарины из Марокко. Турецкие и абхазские сорта чаще обладают более сбалансированным кисло-сладким вкусом, что также нравится многим.
Форма, размер и гибриды
Форма и размер тоже могут многое рассказать о вкусе. Как правило, самые сладкие плоды — небольшие, круглые и имеют насыщенный оранжевый цвет. Крупные, приплюснутые «дисковидные» мандарины чаще бывают с выраженной кислинкой.
Отдельно стоит упомянуть гибриды, такие как клементины, минеолы, танжерины и танжело. Наиболее распространены клементины — они отличаются яркой сладостью, тонкой блестящей кожурой, но часто содержат много семян.
Распространенные мифы и важное предупреждение
Не стоит слепо доверять только аромату. Очень пахучие мандарины далеко не всегда самые сладкие, они могут оказаться довольно кислыми.
И главное правило безопасности: если вы заметили на кожуре даже крошечное пятнышко плесени, такой фрукт нужно без сожаления выбросить. Споры плесени быстро проникают внутрь и заполняют все дольки, а употребление такого продукта может привести к серьезному пищевому отравлению.
