Почему рецепт называется «упрощенным»
Я называю этот вариант солянки упрощенным, потому что он не требует множества разных видов мяса, как в классическом исполнении. Например, я никогда не добавляю говяжьи почки — этот ингредиент мне не по вкусу. Вместо этого я использую более доступные и привычные компоненты.
Основа супа: мясо и колбасные изделия
В моем рецепте я беру кусочки курицы и свинины, иногда говядину, если она есть под рукой. Также добавляю различные колбасные изделия: варено-копченую колбасу, докторскую, сосиски. Такое сочетание делает суп насыщенным и ароматным.
Приготовление бульона
Для кастрюли объемом 3,5 литра понадобится небольшой кусочек свинины и говядины (можно взять ребрышки), а также куриный окорочок или четверть тушки. Из этих ингредиентов варится крепкий прозрачный бульон с добавлением соли. Я обычно готовлю бульон заранее, за день до приготовления супа.
Необходимые ингредиенты
Помимо мяса и колбасы, вам понадобятся: 3–5 соленых огурцов (количество зависит от их размера), около 150 грамм колбасных изделий, одна средняя луковица, одна морковка, томатный соус или паста, небольшой лимон, соль по вкусу и черные маслины.
Приготовление зажарки
На крупной терке натрите огурцы и морковь, добавьте мелко нарезанный лук. Обжарьте овощи на масле в течение 10 минут на небольшом огне, затем добавьте пару ложек томатной пасты и тушите под крышкой еще 15 минут.
Финальные шаги
Колбасу нарежьте тонкими полосками, сосиски — кружочками. Мясо из бульона отделите от костей и кожи, также нарежьте полосками. В бульон добавьте тушеные овощи, доведите до кипения, положите мясо и колбасу. Поварите еще 2 минуты, затем влейте сок половины лимона, а вторую половину нарежьте кружочками и добавьте в суп. Выключите огонь.
Маслины я добавляю непосредственно в тарелку, так как мои домочадцы их не любят. Если вы любите этот ингредиент, можно положить их в кастрюлю в конце приготовления.
Совет по выбору колбасы
Не стоит экономить на колбасных изделиях для солянки. Чем качественнее и вкуснее колбаса, тем насыщеннее получится суп. Это проверено многолетним опытом!
Подача и хранение
Солянка становится еще вкуснее на следующий день после приготовления. Этот суп отлично подойдет для подачи после праздничного застолья — гости наверняка оценят его насыщенный вкуп и попросят добавки. Приятного аппетита!
