Новогодний деликатес
Приближается Новый год — время, когда семьи собираются за праздничным столом. Традиционно это застолье сложно представить без такого изысканного угощения, как красная икра. Она давно стала символом праздника и особым лакомством, которое любят и взрослые, и дети. Многие предпочитают сочетать её с бокалом шампанского, что создаёт неповторимую вкусовую гармонию. В предпраздничный период цены на этот деликатес часто становятся более доступными благодаря акциям в крупных магазинах.
Риск разочарования
Однако радость от покупки может смениться досадой, если вместо ожидаемого деликатеса в банке окажется продукт, лишь отдалённо напоминающий настоящую икру. Чтобы не попасть впросак и сделать правильный выбор, важно знать несколько ключевых правил.
Разнообразие лососевой икры
Прежде всего, стоит понимать, что не вся красная икра одинакова. Под общим названием «лососевая» скрывается продукт, полученный от разных видов рыб: горбуши, кеты, нерки, кижуча. Наиболее распространённой и доступной является икра горбуши. Каждый вид имеет свои особенности по размеру икринок, цвету и вкусу.
Осторожно: подделка!
Рынок, к сожалению, наводнён искусственными аналогами. Современные пищевые технологии позволяют создавать суррогаты из белков (чаще всего желатина или водорослей) с добавлением красителей, ароматизаторов и рыбьего жира. Внешне они могут быть очень похожи на натуральный продукт.
Главные правила выбора
Чтобы избежать покупки подделки, запомните два основных принципа. Во-первых, настоящая красная икра не может стоить дёшево. Низкая цена — первый тревожный сигнал. Во-вторых, всегда внимательно изучайте этикетку. Читайте не только крупные надписи, но и состав, указанный мелким шрифтом. В составе натуральной икры должны быть только икра, соль и, возможно, консерванты (чаще всего сорбиновая кислота Е200 или бензоат натрия Е211).
Практическая проверка
Если сомнения остаются, продукт можно проверить несколькими способами. Натуральные икринки имеют неоднородный цвет, внутри видно небольшое тёмное пятнышко — зародыш («глазок»). Оболочка у них нежная и легко лопается при нажатии языком. Искусственная икра более упругая, резиновая, её сложно раздавить. Часто от неё исходит лёгкий запах растительного масла. Самый простой домашний тест: бросьте несколько икринок в стакан с горячей водой. Натуральная икра немного побелеет и сохранит форму, а искусственная — полностью растворится или сильно расплывётся.
Баночная или развесная?
Покупатели часто стоят перед выбором: взять икру в герметичной банке или на развес. Развесной продукт кажется привлекательнее — он дешевле, и товар можно оценить визуально. Однако здесь кроются серьёзные риски. При фасовке и хранении на открытом воздухе велика вероятность попадания и размножения бактерий и плесени, для которых икра — идеальная питательная среда. Если вы всё же решаетесь на покупку развесной икры, делайте это только в проверенных местах, где соблюдаются строгие санитарные нормы. Герметичная жестяная или стеклянная банка — более безопасный вариант. Она гарантирует стерильность и правильные условия хранения до вскрытия.
Хранение после вскрытия
После того как банка открыта, икру следует переложить в чистую стеклянную тару с крышкой и хранить в холодильнике не более 3–5 дней. Постарайтесь употребить её в этот срок, чтобы насладиться свежим вкусом и избежать порчи продукта.
Надеемся, эти советы помогут вам выбрать по-настоящему качественный и вкусный деликатес для праздничного стола. С наступающим Новым годом!
