С приходом весны начинается сезон сбора березового сока — ценного и вкусного напитка. Однако его главный недостаток — крайне короткий срок хранения в свежем виде. Даже при ежедневном употреблении весь собранный объем использовать не удастся. К счастью, существуют простые и эффективные способы заготовки этого природного дара впрок.
Приготовление березового кваса
Один из самых популярных и вкусных методов сохранения сока — превращение его в квас. Этот способ основан на естественном свойстве напитка бродить, при этом он не теряет своих полезных качеств, а лишь приобретает новые вкусовые оттенки.
Технология очень проста: собранный сок разливают по чистым пластиковым бутылкам. Для ускорения процесса брожения и придания легкой газированности в каждую емкость можно добавить несколько изюминок. Бутылки плотно закрывают и убирают в темное прохладное место, например, в погреб или подвал. К лету у вас будет готов отличный освежающий квас, который можно пить самостоятельно или использовать как основу для окрошки.
Замораживание и получение концентрата
Если у вас есть свободное место в морозильной камере, березовый сок можно успешно заморозить. Более того, существует метод, позволяющий получить концентрированный продукт с сохранением всех полезных веществ.
Для этого сок наливают в эмалированную кастрюлю с толстыми стенками, накрывают полотенцем или деревянной крышкой и помещают в морозилку. В процессе заморозки жидкость по краям и у дна емкости превратится в лед, а в центре останется незамерзшей. Эту жидкую фракцию, которая и является концентратом, аккуратно вычерпывают и переливают в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры.
Полученный концентрат обладает насыщенным вкусом и максимальным содержанием полезных элементов. Перед употреблением его рекомендуется размораживать и разбавлять чистой водой, так как врачи советуют не пить неразбавленные соки в чистом виде.
Березовый сок — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, благотворно влияющий на здоровье. Регулярное его употребление помогает укрепить иммунитет и улучшить общее самочувствие. Используя описанные способы заготовки, вы сможете наслаждаться этим целебным напитком круглый год.
