Когда нет возможности развести костер на улице — например, зимой или в городских условиях — приготовить шашлык можно и дома. Отличной альтернативой мангалу станет обычная стеклянная банка и духовка. Этот способ не только выручает в непогоду, но и позволяет получить удивительно сочное и ароматное блюдо.
Если вам понравилась эта идея, поддержите наш канал лайком и подпиской в разделе «О Фазенде». Ваша активность помогает нам создавать больше полезных материалов для садоводов и огородников.
В чем секрет шашлыка в банке?
Конечно, мясо из духовки не будет иметь того самого запаха костра. Если этот аромат для вас принципиален, можно добавить в маринад немного жидкого дыма. Однако многие отказываются от таких добавок, потому что вкус у шашлыка из банки получается отличным сам по себе — мясо пропитывается собственным соком и специями. Интересный лайфхак: чтобы блюдо приобрело легкие копченые нотки, чередуйте на шпажке кусочки мяса с тонкими ломтиками сала. При запекании сало вытапливается, пропитывает мясо, а на его поверхности образуется аппетитная румяная корочка.
Выбор мяса — важный этап. Чаще всего используют свинину или говядину. Свинина традиционно считается более сочной, особенно если взять куски с небольшими жировыми прослойками. Говядина получится чуть более плотной по текстуре. Если вы предпочитаете постное мясо, будьте готовы к тому, что шашлык может выйти суховатым. В таком случае добавление сала на шпажку или выбор умеренно жирной свинины (например, шейки) станет гарантией сочности.
Пошаговый рецепт домашнего шашлыка
Для приготовления вам понадобятся:
- мясо (свинина или говядина) – 600-700 г;
- репчатый лук – 2 средние головки;
- лимонный сок – 1 чайная ложка;
- молотый черный перец – 1 чайная ложка;
- паприка молотая – 1 чайная ложка;
- майонез – 2 столовые ложки (можно заменить сметаной);
- соевый соус – 1 столовая ложка.
Соль добавляйте по своему вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка мяса. Нарежьте мясо на кубики среднего размера, примерно 3-4 см. Для духовки это оптимальный размер.
- Маринование. В миску с мясом добавьте соль, перец, майонез и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
- Введите остальные специи: паприку и соевый соус. Важный момент: соевый соус часто уже соленый, поэтому скорректируйте количество соли, чтобы не пересолить блюдо.
- Тщательно перемешайте мясо, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа. Готовность маринада можно определить по насыщенному цвету мяса.
- Подготовка лука. Пока мясо маринуется, нарежьте лук крупными кольцами, как для классического шашлыка.
- Выбор банки. Идеально подойдет банка объемом 1 или 2 литра. В пол-литровую шпажки могут не поместиться. Если готовите на большую компанию, возьмите трехлитровую, предварительно убедившись, что она влезет в вашу духовку.
- Сборка. На деревянные шпажки (предварительно замоченные в воде на 20 минут, чтобы не горели) нанижите мясо, чередуя его с кольцами лука и, при желании, кусочками сала.
- Установите шпажки с шашлыком в банку вертикально, как букет.
- Плотно оберните горлышко банки фольгой в несколько слоев.
- Поставьте банку на противень в холодную духовку. Это важно, чтобы стекло не треснуло от резкого перепада температуры.
- Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте шашлык около 1 часа. Ориентируйтесь не только на время: готовность можно определить по выделившемуся на дне соку и жиру, а также по мягкости мяса и прозрачности лука.
Аккуратно извлеките шпажки из банки. Перед подачей полейте мясо ароматным соком, который собрался на дне. Приятного аппетита!
Этот и многие другие интересные рецепты и советы вы найдете на нашем сайте.
Поддержите нас, пожалуйста, лайком и подпиской в разделе «О Фазенде». Это мотивирует нас готовить для вас новые полезные материалы.
Читайте также: Посадочные дни в мае 2020 года: благоприятные дни
