Суточная капуста — это идеальное решение для тех, кто хочет быстро приготовить вкусную и хрустящую закуску. Ее главное преимущество — скорость: всего через 24 часа маринования блюдо готово к подаче. Такая капуста отлично хранится в холодильнике и станет прекрасным дополнением к отварному картофелю, мясу или рыбе. Она также выручит, если неожиданно нагрянули гости, — приготовить ее можно буквально за сутки.
Если вам нравятся наши рецепты и советы по огородничеству, поддержите нас — ставьте лайки и подписывайтесь на раздел «О Фазенде». Ваша активность помогает нам создавать еще больше полезных и интересных материалов.
Классический рецепт суточной капусты
Этот проверенный вариант — основа, с которой стоит начать. Для него потребуются простые и доступные ингредиенты.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1,2 кг (примерно 1 средний кочан);
- Морковь крупная — 1 шт.;
- Вода — 500 мл;
- Масло подсолнечное нерафинированное — 100 мл;
- Уксус 9% — 50 мл;
- Сахар — 50 г;
- Соль поваренная — 1 ст. л.;
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Лавровый лист — 2-3 шт.;
- Перец черный или душистый горошком — 5-6 шт.;
- Кориандр молотый — ½ ч. л.
Приготовление:
Выбирайте плотный, упругий кочан капусты без серых прожилок на листьях. Верхние поврежденные листья можно снять. Капусту нарежьте так, как вам нравится: крупными кусками или тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной терке или специальной терке для корейской моркови. Чеснок очистите и измельчите через пресс или ножом.
В кастрюле доведите до кипения воду с солью, сахаром и специями (лавровый лист, перец, кориандр). После закипания влейте уксус и масло, дайте маринаду снова закипеть. Горячим рассолом сразу залейте подготовленные овощи в миске. Сверху установите гнет (например, банку с водой) и уберите в холодильник. Уже через сутки капуста промаринуется и будет готова.
Яркие вариации: со свеклой, медом и перцем
Классический рецепт можно разнообразить, добавив другие овощи и ингредиенты. Это придаст закуске новый вкус и цвет.
Капуста со свеклой
Свекла придает овощам красивый розовато-фиолетовый оттенок и легкую сладость.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1 средний кочан;
- Морковь — 1 шт.;
- Свекла — 1 крупная;
- Чеснок — 4-5 зубчиков;
- Вода — 1 л;
- Масло растительное — 100 мл;
- Уксус 9% — 100 мл;
- Сахар — 80-90 г;
- Соль — 30 г;
- Лавровый лист — 3 шт.
Приготовление:
Капусту нарежьте треугольниками или квадратиками, свеклу — тонкой соломкой или натрите. Морковь нарежьте кружочками, чеснок измельчите. Капусту можно предварительно обдать кипятком на 5 минут, чтобы она стала мягче. В чистую банку укладывайте овощи слоями, чередуя их. Залейте кипящим маринадом из воды, специй, соли, сахара, масла и уксуса. После остывания закройте крышкой и уберите в холод. Через сутки закуска готова.
Медовая капуста
Мед делает маринад более мягким и ароматным, заменяя часть сахара.
Ингредиенты:
- Капуста — 1,5 кг;
- Морковь — 200 г;
- Вода — 400 мл;
- Мед натуральный — 1 ст. л.;
- Соль морская крупная — 1 ст. л.
Приготовление:
Капусту нашинкуйте, морковь натрите. Овощи смешайте. Капусту можно предварительно обдать кипятком. В горячей воде растворите соль, дайте рассолу остыть примерно до 40°C и только затем добавьте мед (чтобы он не потерял полезные свойства). Залейте овощи теплым маринадом в банке и уберите в холодильник на сутки.
Капуста с болгарским перцем
Сладкий перец добавляет закуске сочность, цвет и приятный аромат.
Ингредиенты:
- Капуста — 1 кг;
- Перец болгарский — 4 шт. (красный/желтый);
- Морковь — 1 шт.;
- Лук репчатый (синий или красный) — 1 головка;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Вода — 150 мл;
- Масло подсолнечное — 100 мл;
- Уксус 9% — 120 мл;
- Сахар — 70 г;
- Соль — 20 г.
Приготовление:
Капусту нашинкуйте, перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Морковь натрите для корейских салатов, лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Все овощи смешайте в большой миске. Отдельно сварите маринад из воды, соли, сахара, затем влейте масло и уксус. Горячим рассолом залейте овощную смесь, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться под гнетом в холодильнике.
Эти и многие другие рецепты вы можете найти на нашем сайте. Экспериментируйте с ингредиентами и создавайте свои уникальные варианты этой быстрой и вкусной закуски!
Не забывайте ставить лайки и подписываться на раздел «О Фазенде». Ваша поддержка вдохновляет нас на новые полезные публикации.
Читайте также: Правила весенней подкормки пионов для пышного цветения.
