Баклажаны — невероятно универсальный овощ, который открывает простор для кулинарного творчества. Их можно сочетать с яйцами, грибами, луком и свежей зеленью, создавая сытные и ароматные салаты. В качестве заправки часто используют комбинацию майонеза с подсолнечным маслом, дополняя её классическими приправами: чёрным и красным перцем, солью, гвоздикой и горчицей для пикантности.
Если вам нравятся наши рецепты и советы по огородничеству, поддержите нас — ставьте лайки и подписывайтесь на раздел «О Фазенде». Ваша активность помогает нам готовить для вас ещё больше интересных и полезных материалов.
Рецепты салатов из баклажанов
1. Питательный салат с яйцом и грибами
Этот сытный вариант идеально подойдёт для семейного ужина. Для приготовления вам понадобятся:
- баклажан (1 шт.);
- куриные яйца (1-2 шт.);
- репчатый лук (1 шт.);
- майонез (1 ст. л.);
- подсолнечное масло (1 ст. л.);
- свежая зелень (2-3 веточки);
- высушенные измельчённые грибы (1 щепотка);
- перец;
- соль (по вкусу).
Овощи тщательно промойте, очистите и нарежьте ломтиками. Яйца взбейте венчиком. Нарезанные баклажаны залейте яичной смесью и оставьте мариноваться на 1 час. Остальные овощи нарежьте и обжарьте на сковороде в течение 3-4 минут. Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте соус из майонеза и масла, посыпьте нашинкованной зеленью и тщательно перемешайте.
2. «Баклажанный рай» со слоёной подачей
Название этого салата говорит само за себя — это настоящий праздник вкуса. Подготовьте следующие продукты:
- баклажан (1 шт.);
- репчатый лук (1 шт.);
- морковь (1 шт.);
- чеснок (2 дольки);
- майонез (2 ст. л.);
- помидоры (2 шт.);
- сметана (2 ст. л.);
- плавленый сыр (1 упаковка).
Овощи нарежьте соломкой и замочите в подсоленной воде на 30 минут, затем откиньте на дуршлаг. Баклажаны обжарьте на растительном масле. Лук пассеруйте отдельно до золотистого цвета. Остальные овощи промойте и нашинкуйте. Приготовьте соус, смешав майонез и сметану. Сыр натрите на тёрке. Выкладывайте салат слоями, промазывая каждый подготовленным соусом. Украсьте свежей зеленью.
3. Сытный салат с фасолью
Отличный вариант для тех, кто любит плотные и питательные блюда. Ингредиенты:
- баклажаны (3-4 шт.);
- морковь (1-2 шт.);
- чеснок (4-6 зубчиков);
- лук (1-2 шт.);
- фасоль (1 стакан);
- томатная паста;
- соль;
- перец;
- масло;
- зелень (1 пучок).
Фасоль заранее замочите в воде на ночь, затем слейте жидкость и отварите до готовности. Баклажаны промойте, нарежьте, присыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Подготовьте и нарежьте остальные овощи. Обжарьте компоненты на сковороде с приправами поэтапно до мягкости. При необходимости можно добавить немного воды. Добавьте к овощам отварную фасоль и потушите всё вместе около 5 минут. Перед подачей обильно приправьте свежей зеленью.
4. Оригинальный салат с руколой и лимоном
Освежающий рецепт с яркой кислинкой. Потребуется:
- баклажаны (4 шт.);
- лук (2 шт.);
- лимон (1 шт.);
- соль;
- сахар (1 ч. л.);
- рукола;
- куриные яйца (3-4 шт.);
- майонез (4-5 ст. л.);
- томаты (5-6 шт.).
Нарезанные баклажаны замочите в подсоленной воде на 30-35 минут. Яйца отварите вкрутую. Лук нарежьте полукольцами и замаринуйте в смеси лимонного сока с солью и сахаром. Руколу измельчите и взбейте в блендере с майонезом до состояния соуса. Баклажаны и томаты обжарьте на масле. Собирайте салат слоями, промазывая каждый майонезным соусом с руколой. Верхний слой украсьте измельчёнными яйцами. Дайте салату настояться в холодильнике 1-2 часа.
5. Салат с сыром и сладким перцем
Простой, но очень эффектный и вкусный салат. Состав:
- баклажаны (2 шт.);
- томаты (2-3 шт.);
- твёрдый сыр (100 г);
- чеснок (3-4 зубчика);
- сладкий перец (2 шт.);
- чёрный перец;
- соль;
- ½ пучка свежей зелени;
- подсолнечное масло;
- майонез (1-2 ст. л.).
Овощи промойте. Баклажаны нарежьте кружками и обжарьте. Томаты и перец нашинкуйте соломкой. Сыр натрите на тёрке. Зелень и чеснок мелко порубите. Выкладывайте ингредиенты слоями, смазывая майонезом и приправляя солью с перцем. Украсьте зеленью и дайте салату пропитаться в холодильнике 1-2 часа.
6. Баклажаны по-корейски
Пикантная закуска для любителей острых и ароматных блюд. Ингредиенты:
- баклажаны (3-4 шт.);
- сладкий перец (2 шт.);
- морковь (2 шт.);
- лук (1 шт.);
- чеснок (3-5 зубчиков);
- уксус яблочный;
- подсолнечное масло;
- соевый соус;
- перец чили;
- сахар;
- соль;
- душистый перец;
- кориандр;
- петрушка (½ пучка);
- семена кунжута.
Овощи промойте и нарежьте. Баклажаны замочите в солёной воде, затем обсушите и обжарьте. Морковь натрите на специальной тёрке для корейской моркови. Лук нарежьте полукольцами. Сложите все овощи в миску, заправьте смесью соевого соуса, масла, уксуса и специй. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике не менее часа. Перед подачей посыпьте кунжутом.
Это лишь часть наших кулинарных идей. Оригинал статьи и множество других полезных материалов вы всегда можете найти на нашем сайте.
Не забывайте ставить лайки и подписываться на раздел «О Фазенде». Ваша поддержка вдохновляет нас на создание новых интересных статей об огородничестве и не только!
Читайте также: Салат из огурцов на зиму
