Необязательно ждать лета и разжигать мангал, чтобы насладиться сочным шашлыком. Это блюдо можно с успехом приготовить в обычной духовке, используя простую стеклянную банку. Такой метод позволяет мясу равномерно пропечься в собственном соку, сохраняя сочность и приобретая аппетитный аромат. Это отличный способ порадовать себя и близких вкусом лета в любое время года.
Если вам понравилась эта идея, поддержите наш канал лайком и подпиской в разделе «О Фазенде». Ваша поддержка помогает нам создавать для вас новые полезные и интересные материалы.
Классический шашлык в банке с майонезно-соевым маринадом
Секрет этого рецепта — в насыщенном маринаде, который придает мясу глубокий вкус и нежную текстуру. Для создания эффекта «дымка» можно добавить немного жидкого дыма, но и без него блюдо получится очень ароматным. Вам понадобится мясо на ваш выбор (свинина, говядина или баранина), деревянные шпажки и чистая трехлитровая банка.
Ингредиенты:
- Мясо (свинина/говядина) – 700 г;
- Репчатый лук – 2 шт.;
- Майонез – 100 г;
- Соль – по вкусу;
- Соевый соус – 50 г;
- Молотый черный перец – 10 г (около 1 ст. л.);
- Лимонный сок – 1 ч. л.;
- Молотая паприка – 1 ч. л.
Пошаговый рецепт:
- Тщательно промойте мясо и нарежьте его кубиками среднего размера, чуть мельче, чем для шашлыка на углях.
- Сложите мясо в глубокую миску, добавьте лимонный сок, соль, перец и майонез.
- Влейте соевый соус, всыпьте паприку и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом и приобрел равномерный коричневатый оттенок.
- Накройте миску крышкой или пищевой пленкой, сверху можно поставить небольшой груз для лучшего пропитывания. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа.
- Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.
- Когда мясо промаринуется, нанижите его на шпажки, чередуя с кольцами лука. На одну шпажку достаточно 3-4 кусочка мяса.
- Подготовьте банку: установите в нее шпажки вертикально, как букет. Горлышко банки плотно оберните несколькими слоями пищевой фольги.
- Поставьте банку в холодную духовку. Включите нагрев на 160-180°C.
- Доведите температуру до 180°C. Когда на дне банки появится и начнет кипеть выделившийся из мяса сок, засеките время. Готовьте шашлык примерно 1 час.
- Готовность определяйте по мягкости мяса и состоянию лука: он должен стать полупрозрачным.
- Аккуратно извлеките банку из духовки, дайте немного остыть, достаньте шпажки и снимите с них готовый шашлык на сервировочное блюдо.
Нежный шашлык в банке на кефирном маринаде
Этот вариант маринада на основе кефира идеально подходит для свинины, делая ее невероятно мягкой и сочной. Кефир выступает в роли естественного разрыхлителя для волокон мяса. Длительное маринование — залог потрясающего результата.
Ингредиенты:
- Свинина (шейка, лопатка) – 700 г;
- Репчатый лук – 2-3 шт.;
- Кефир – 500 мл;
- Молотый черный перец – 10 г (около 1 ст. л.);
- Молотый красный перец (не острый) – 5 г (около 1 ч. л.);
- Лавровый лист – 2-3 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Жидкий дым – 1 ст. л. (по желанию).
Пошаговый рецепт:
- Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами.
- Свинину промойте, обсушите и нарежьте кубиками примерно 5х5 см.
- В миску сложите мясо, добавьте лук, лавровый лист, соль, оба вида перца. Хорошо перемешайте.
- Залейте мясо с луком кефиром и снова тщательно перемешайте. Накройте и поставьте под гнет в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.
- На дно чистой банки выложите маринованный лук (часть из миски). Если используете, добавьте столовую ложку жидкого дыма.
- Нанижите промаринованное мясо на шпажки, чередуя с оставшимся луком. Установите 4-5 шпажек в банку вертикально и плотно закройте горлышко фольгой.
- Поставьте банку на противень и поместите в холодную духовку. Включите нагрев на 180°C.
- Постепенно увеличьте температуру до 200°C. Как только на дне появится сок и начнет кипеть, готовьте шашлык 1-1,5 часа.
- Выключите духовку, но не открывайте дверцу сразу. Дайте шашлыку «дойти» в остаточном тепле еще 20-30 минут.
- Достаньте банку, извлеките шпажки и подавайте готовое блюдо к столу.
Важные советы для идеального шашлыка в банке
1. Размер имеет значение. Нарезайте мясо кусочками не слишком крупно, чтобы оно гарантированно пропеклось внутри. Слишком большие куски потребуют гораздо больше времени и могут остаться сырыми в середине.
2. Берегите банку от перепадов температуры. Это ключевое правило безопасности и успеха. Всегда ставьте банку в холодную духовку и начинайте нагрев уже вместе с ней. После приготовления не спешите ее вынимать — дайте температуре внутри духовки немного снизиться, прежде чем открывать дверцу. Резкий перепад может привести к растрескиванию стекла.
Оригинал этой статьи и множество других полезных рецептов и советов вы найдете на нашем сайте.
Если вам понравились эти рецепты, поставьте лайк и подпишитесь на раздел «О Фазенде». Ваша обратная связь вдохновляет нас на создание нового контента!
Следующий материал: Яблочный пирог на кефире.
