Современные дачники часто ограничиваются стандартным набором овощей, но наши прабабушки знали и выращивали гораздо больше разнообразных культур. Многие из этих растений сегодня незаслуженно забыты, хотя они обладают уникальными вкусовыми качествами, богатым витаминным составом и полезными свойствами для здоровья. Возрождение этих культур на огородах — это не просто дань традициям, а возможность обогатить свой рацион.
Если вам интересна тема садоводства и огородничества, поддержите наш раздел «О Фазенде» лайками и подпиской. Это поможет нам готовить для вас больше познавательных и практичных материалов.
Рапунцель: колокольчик со съедобным корнем
Под именем Рапунцель скрывается одна из разновидностей колокольчика, известная своими нежными голубыми цветами. Однако главная ценность этого растения — его мясистый корень, который активно использовали в пищу. Молодые корешки шли на свежие салаты, а более крупные экземпляры варили или мариновали для заготовок на зиму.
Вкус корня рапунцеля слегка сладковатый, с приятными ореховыми нотками. В старину его применяли не только в кулинарии, но и в народной медицине — для лечения болезней горла, глазных недугов и в качестве средства для очищения кожи.
Трип-мадам (очиток): кислый и морозостойкий
Своё необычное название, которое с французского можно перевести как «вздрагивающая мадам», это растение получило благодаря характерному кисловато-вяжущему вкусу. Очиток, или трип-мадам, — культура крайне неприхотливая и быстрорастущая. Она отлично переносит холода, что позволяет выращивать её даже в суровых российских условиях.
Узнать его можно по сочным мясистым листьям и мелким цветкам бело-розового оттенка с коричневыми крапинками. В кулинарных целях используют именно листья, добавляя их для пикантности в летние салаты.
Браунколь: кудрявая и полезная капуста
Браунколь, или кудрявая капуста, — это спаржевая культура, которая не требует сложного ухода и даже обогащает почву питательными веществами. Её ажурные листья фиолетово-зелёного цвета напоминают изящное кружево. В кухне они универсальны: браунколь можно тушить как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты или использовать в качестве гарнира к мясу.
Высокое содержание клетчатки благотворно влияет на пищеварение и работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, эта капуста — настоящий кладезь полезных веществ:
- витамин А, важный для зрения и иммунитета;
- минералы: селен, цинк, железо, фосфор и другие;
- жирные кислоты и антиоксиданты, замедляющие старение.
Браунколь особенно ценна для вегетарианцев и всех, кто ограничивает потребление мяса, благодаря значительному содержанию растительного белка. При этом она остаётся низкокалорийным продуктом — всего около 50 калорий на 100 граммов.
Бораго: трава с ароматом огурца
Бораго, известная также как огуречная трава, — это однолетнее растение с ветвистыми опушёнными стеблями высотой до 40 см. В кулинарных целях используют молодые листья, собранные до цветения. Их характерный огуречный аромат прекрасно освежает летние салаты, окрошки и холодные супы.
Топинамбур: земляная груша
Топинамбур, или земляная груша, по питательной ценности превосходит картофель, хотя и схож с ним по составу. Это очень универсальный продукт: из его клубней можно готовить как сладкие (компоты, десерты), так и сытные блюда (супы, гарниры). Их варят, жарят, запекают и едят сырыми.
Ревень: многолетний источник витаминов
Ревень — это многолетнее, скороспелое и крайне неприхотливое растение, которое может расти практически на любой почве. Узнать его можно по крупным волнистым листьям на мощных черешках.
В пищу идут сочные красно-розовые черешки, которые собирают в мае. Их характерный кисловатый вкус идеально подходит для приготовления варенья, джемов, компотов, киселей и начинок для пирогов. Черешки также можно консервировать.
А вы выращиваете на своём участке какие-нибудь из этих «забытых» растений? Поделитесь своим опытом!
Оригинал этой статьи и множество других полезных материалов вы найдёте на нашем сайте.
Также рекомендую к прочтению следующую статью: Какие овощи могут зимовать на грядке?
