Маринованный лук — это универсальная и простая в приготовлении заготовка, способная преобразить множество блюд. Он добавляет яркую кислинку и хрустящую текстуру салатам, служит отличным дополнением к мясу и рыбе, а также может выступать в роли самостоятельной пикантной закуски. Существует несколько быстрых и эффективных способов его приготовления, которые помогут разнообразить ваш повседневный и праздничный стол.
Если вам нравятся наши материалы о садоводстве и кулинарии, поддержите канал лайком и подпиской в разделе «О Фазенде». Это поможет нам готовить для вас больше полезных и интересных статей.
Классический быстрый рецепт
Это базовый и самый популярный способ, для которого потребуются простые ингредиенты: вода и столовый уксус (9%). На три средние луковицы, нарезанные кольцами или полукольцами, возьмите 7 столовых ложек уксуса, 3 столовые ложки сахара и половину столовой ложки соли. Растворите всё в одном стакане воды и залейте полученным маринадом лук. Накройте ёмкость крышкой и оставьте при комнатной температуре на 25–30 минут.
Существует и экспресс-метод: используя те же ингредиенты и пропорции, поместите залитый маринадом лук в открытой посуде в микроволновую печь на 5 минут, установив максимальную мощность. Такой лук идеально подходит для салатов (например, с селёдкой) или в качестве острой закуски. Для придания пикантности в маринад можно добавить молотый чёрный или красный перец.
Идеальный маринованный лук для шашлыка
Чтобы придать мясу для шашлыка изысканный вкус, не обязательно использовать дорогое вино. Достаточно замариновать его с луком в винном уксусе. Для этого подготовьте:
- 0,5 стакана воды;
- 0,5 стакана винного уксуса;
- 0,5 ч. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 средних лавровых листа;
- молотый чёрный или красный перец по вкусу;
- 2 крупные луковицы.
Смешайте в тёплой воде уксус, соль, сахар, перец и лавровый лист. Доведите смесь до кипения и сразу залейте ею тонко нарезанный кольцами лук. Накройте крышкой и дайте полностью остыть. Затем этим же маринадом с луком залейте нарезанное мясо и оставьте мариноваться под крышкой минимум на 5 часов. Натуральный винный уксус придаёт луку приятную сладость и сочность, что делает его идеальным компаньоном для любого мяса.
Нежный красный лук в масляно-уксусной заливке
Этот рецепт позволяет получить особенно мягкий и неострый маринованный лук благодаря сочетанию уксуса и растительного масла. Вам понадобятся:
- 3 стакана рафинированного подсолнечного масла;
- 0,5 ч. л. соли;
- ¼ стакана 9% столового или яблочного уксуса;
- 1 ст. л. сахара;
- 2-3 крупные красные луковицы;
- перец и другие любимые специи по вкусу.
Лук нарежьте тонкими кольцами, обдайте кипятком и сразу же опустите в холодную воду — это уберёт лишнюю горечь. Смешайте масло, уксус, соль, сахар и специи. Залейте подготовленный лук маринадом так, чтобы он был полностью покрыт. Оставьте под крышкой на 1 час при комнатной температуре. Такая закуска прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда, а также гарниры. Её можно использовать и для маринования мяса для шашлыка.
Полезный совет: разные сорта лука ведут себя по-разному. Белый лук после маринования получается наиболее острым, жёлтый — универсальным, а красный с его сладковатыми нотками лучше всего оттеняет вкус говядины и свинины. Если лук слишком горький, предварительно бланшируйте его (опустите в кипяток на 1-2 минуты), а затем сразу в ледяную воду, и только после этого маринуйте.
А вы часто используете маринованный лук в своей кухне? Делитесь вашими любимыми рецептами в комментариях!
Оригинал статьи и множество других полезных материалов вы найдёте на нашем сайте. А если вас интересуют заготовки на зиму, рекомендуем прочитать следующую статью: «Кабачки: лучшие рецепты на зиму».
