Вырастить богатый урожай чеснока — это только половина успеха. Гораздо важнее и сложнее — правильно его сохранить, чтобы он не испортился и не утратил своих ценных качеств. При нарушении условий хранения головки могут начать гнить, усыхать, становиться мягкими или покрываться плесенью. Это не только лишает чеснок пользы, но и делает его непригодным для еды. К счастью, существуют проверенные методы, позволяющие сохранить урожай свежим на многие месяцы. В этой статье мы подробно разберем всю технологию — от сбора до выбора оптимального места для хранения.
Шаг 1. Правильный сбор и подготовка к хранению
Фундамент долгого хранения закладывается еще на грядке. Убирать чеснок нужно исключительно в сухую погоду. Если грядка поливалась, до сбора должно пройти не менее 3-4 дней. Копайте аккуратно, стараясь не задеть головки лопатой — любое повреждение кожицы резко сократит срок их жизни. Извлеченные луковицы нельзя бросать или волочить по земле, также важно избегать ударов головок друг о друга при переноске.
Следующий обязательный этап — сушка. Собранный урожай нужно развесить или разложить в один слой в сухом, хорошо проветриваемом и затененном месте. Прямые солнечные лучи недопустимы. В зависимости от влажности, сушка занимает от 10 до 14 дней. После этого чеснок нужно аккуратно очистить от налипшей земли руками или мягкой щеткой. Затем можно обрезать стебли и длинные корни, оставив небольшие пеньки.
Шаг 2. Тщательный отбор головок
На длительное хранение отправляется только лучший чеснок. Отбирайте крупные, полностью вызревшие и идеально просушенные головки. Они должны быть твердыми, плотными и цельными. Безжалостно отбраковывайте все луковицы с малейшими признаками повреждений, вмятин, пятен или гнили. Также не подходят для хранения головки, которые уже начали распадаться на отдельные зубчики — они быстро высохнут.
Шаг 3. Выбор и организация способа хранения
Ключ к успеху — стабильность условий. И температура, и влажность воздуха в месте хранения должны меняться минимально, в идеале — не более чем на 2-3°С. Существует два основных, равнозначно эффективных метода: холодный и теплый.
Холодный способ хранения
Этот метод предполагает содержание чеснока при температуре +1...+3°С и влажности 50-60%. В домашних условиях его легко организовать в холодильнике. Разделите головки на небольшие порции, поместите их в полотняные мешочки или бумажные пакеты и положите в отсек для овощей. Так чеснок может пролежать вплоть до весны. Главная сложность — периодическая разморозка холодильника. На это время чеснок нужно временно перенести в другое прохладное место, например, в утепленный ящик на балконе.
Теплый способ хранения
При этом способе чеснок хранят при комнатной температуре (+18...+20°С), но при более высокой влажности — 70-80%. Идеальные места — темная кладовая, пространство под кроватью или в шкафу, где нет резких перепадов температуры. Для хранения используйте картонные коробки с отверстиями для вентиляции, плетеные корзины или холщовые мешки. Важно обеспечить хорошую циркуляцию воздуха вокруг головок.
Соблюдая эти нехитрые правила, вы сможете наслаждаться вкусом и пользой собственного чеснока круглый год, вплоть до нового урожая.
Читайте также у меня на сайте — 5 ошибок при посадке озимого чеснока
Недавно у меня появились группы ВКонтакте и Одноклассниках, там я каждый день размещаю анонсы новых материалов.
