Укроп — незаменимая пряность на моей кухне. Я добавляю его в супы, основные блюда, салаты и, конечно, с удовольствием ем свежим. Однако магазинная зелень часто уступает по вкусу и аромату той, что выращена своими руками. Поэтому вопрос заготовки укропа впрок, чтобы его хватило на всю зиму, для меня очень актуален.
Многие предпочитают сушить укроп: промывают, просушивают и оставляют в проветриваемом месте. Но у этого метода есть существенный недостаток — зелень теряет свой первоначальный вкус и большую часть аромата. Мне же хотелось найти способ, который позволил бы сохранить укроп максимально свежим, сочным и полезным.
Идеальным решением для меня стала заморозка. Этот метод уже несколько лет помогает мне сохранять зелень яркой, вкусной и ароматной, без потери полезных свойств, которые неизбежно утрачиваются при сушке.
Замороженный укроп может храниться очень долго — в моей морозилке он спокойно дожидается нового урожая. Ключевое условие для длительного хранения — морозильная камера с системой No Frost, которая предотвращает образование наледи и помогает сохранить качество продукта.
Несмотря на то что мы заготавливаем укроп в больших количествах, места в морозилке он занимает немного, поэтому проблем с хранением не возникает.
Пошаговая инструкция по заморозке укропа
Процесс заморозки прост, но требует внимания к деталям. Вот как я это делаю:
- Подготовка: Тщательно промойте укроп под проточной водой, чтобы удалить пыль и возможные загрязнения. Затем разложите его на полотенце или бумажных салфетках и дайте полностью высохнуть. Это важный этап, так как лишняя влага приведет к образованию льда.
- Нарезка: Нарежьте зелень так, как вы обычно делаете при готовке — для супа, салата или второго блюда. Цель — получить продукт, готовый к использованию сразу после извлечения из морозилки.
- Фасовка: Разложите нарезанный укроп порционно по небольшим пакетам с zip-застёжкой или заверните в пищевую плёнку. Порционная заморозка очень удобна — не нужно размораживать весь объём, достаточно взять нужное количество.
- Заморозка: Уберите подготовленные порции в морозильную камеру.
Использовать такой укроп зимой — одно удовольствие. Если вы хорошо его просушили перед заморозкой, он не смерзнется в монолитный комок и будет оставаться рассыпчатым. Достаточно просто взять нужную порцию и сразу добавить в готовящееся блюдо — размораживать заранее не требуется. Даже в салат его можно класть замороженным: он оттает за считанные секунды прямо в миске.
Что ещё можно заморозить?
Этот способ отлично подходит не только для укропа, но и для другой зелени: петрушки, зелёного лука, шпината, кинзы. Более того, можно создавать готовые смеси — например, я часто замораживаю микс из мелко нарезанного укропа, петрушки и зелёного лука. Получаются удобные «заготовки для супа» или рагу, которые экономят время зимой.
А как вы заготавливаете укроп на зиму? Буду рада узнать о ваших методах и лайфхаках!
