Зимние заготовки из томатов — это целое искусство, где каждый рецепт имеет свои особенности. Разнообразие специй, баланс соли и сахара, а также различные добавки создают неповторимые вкусы. Особой популярностью пользуются консервированные помидоры с чесноком, которые становятся настоящим украшением праздничного стола, например, под Новый год.
Если вам нравятся наши материалы, поддержите нас лайком и подпиской на раздел «О Фазенде». Ваша активность помогает нам публиковать больше полезных и интересных статей для огородников.
Среди множества способов консервации выделяется один, требующий чуть больше усилий, но дающий потрясающий результат. Секрет его успеха — в чесноке, который помещается внутрь каждого помидора. Это требует аккуратности, ведь зубчики должны надежно держаться в томатах, даже когда банки переворачивают при закатке и хранении. Именно эта деталь делает закуску невероятно ароматной и пикантной.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления одной литровой банки вкуснейших помидоров вам понадобятся:
- Свежие томаты среднего размера — примерно 600 грамм;
- Головка чеснока с мелкими зубчиками;
- Вода — 400 мл;
- Соль — 1 столовая ложка;
- Сахар — 3 столовые ложки;
- Уксус 9% — 1 столовая ложка;
- Зонтики укропа и бутоны гвоздики — по 2 штуки;
- Черный перец горошком — 4 штуки;
- Листья черной смородины — 5 штук.
Указанные пропорции рассчитаны на стандартную литровую банку, что очень удобно для планирования.
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с подготовки банок: тщательно вымойте их и простерилизуйте удобным способом — над паром или в микроволновой печи. Это важный этап для долгого хранения заготовок.
Важно: Перед укладкой помидоров убедитесь, что банки полностью высохли.
Далее следуйте инструкции:
- Аккуратно вымойте томаты, стараясь не повредить кожицу.
- Для этого рецепта лучше подходят слегка вытянутые плоды — они компактнее размещаются в банке.
- Очистите и промойте зубчики чеснока.
- На каждом помидоре, в области плодоножки, сделайте крестообразный надрез. Он должен быть достаточно глубоким, но не широким, чтобы чеснок хорошо держался.
- Вставьте по зубчику чеснока в каждый подготовленный томат.
- На дно сухой банки уложите листья смородины, зонтики укропа, гвоздику и черный перец.
- Плотно уложите помидоры с чесноком.
- Залейте содержимое банки крутым кипятком, закройте крышкой и оставьте на 30 минут для прогревания.
- Слейте ароматную воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус.
- Доведите маринад до кипения.
Горячим маринадом залейте помидоры в банках и сразу закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте так до полного остывания (примерно на 2 дня). Храните заготовки в темном прохладном месте.
Совет: Для надежной консервации используйте только закаточные крышки, так как винтовые (закручивающиеся) могут не обеспечить необходимую герметичность.
А вы часто готовите консервированные помидоры с чесноком? Делитесь своим опытом в комментариях!
Больше интересных рецептов и полезных советов вы найдете на нашем сайте.
Если вам понравился этот рецепт, возможно, вас заинтересует и следующая статья: Как приготовить вкусные консервированные огурцы по-корейски на зиму: 7 рецептов.
