Мечтаете о домашней соленой свиной грудинке, но не хотите ждать несколько дней? Существует отличная альтернатива традиционным методам посола — быстрый способ в рассоле, который позволит насладиться результатом уже через 15 часов. Этот рецепт идеально подходит даже для начинающих кулинаров, гарантируя при этом превосходный вкус и аромат. Прекрасная возможность удивить и порадовать близких аппетитным домашним блюдом без долгого ожидания.
Если вам нравятся наши материалы, поддержите нас — ставьте лайки и подписывайтесь на раздел «О Фазенде». Ваша поддержка помогает нам создавать и публиковать больше интересных и полезных статей об огородничестве и кулинарии.
Что потребуется для приготовления
Для того чтобы приготовить эту ароматную грудинку, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свиная грудинка среднего размера — примерно 0,5 кг;
- Вода — 1 литр;
- Соль — 160 грамм (обеспечивает и вкус, и сохранность продукта);
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Горошины душистого перца — 7-8 штук;
- Сухая аджика — 1,5 столовой ложки (можно заменить смесью трав);
- Зубчики чеснока — 3 штуки.
Несмотря на простоту, этот рецепт гарантирует получение не только вкусного, но и полезного продукта, так как вы контролируете все ингредиенты.
Подготовка и выбор мяса
Вкус готового блюда во многом зависит от выбора исходного продукта. Для этого рецепта лучше всего подойдет кусок свиной грудинки, который вам больше нравится по соотношению мяса и сала. Идеальный вариант — «мясной» кусочек с кожей и тонкими прослойками жира, который после приготовления будет сочным и ароматным.
Перед приготовлением тщательно промойте мясо под проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения, а затем обсушите его бумажными полотенцами или салфетками. Это важный шаг для лучшего просаливания.
Приготовление ароматного рассола
В кастрюле вскипятите литр воды и полностью растворите в ней соль. Соль в этом рецепте выполняет несколько функций: она консервирует мясо, придает ему характерную соленость и служит основой для пряностей.
Измельчите душистый перец в ступке или с помощью ножа и смешайте его с сухой аджикой. Если у вас нет готовой аджики, ее можно заменить собственной смесью сушеных трав, которая придаст блюду уникальный букет. Подойдут, например:
- Сельдерей, укроп и петрушка для свежести;
- Базилик, кинза и майоран для пряных нот;
- Острый перец, чабрец и пажитник для пикантности и тепла.
Добавьте эту смесь, лавровый лист и два целых зубчика чеснока в горячий рассол. Доведите рассол до кипения, чтобы ароматы раскрылись.
Процесс засолки грудинки
Опустите подготовленный кусок грудинки в кипящий рассол. Проварите мясо в течение 5-7 минут, затем снимите кастрюлю с огня. Не вынимая мяса, оставьте его остывать и настаиваться в рассоле на 12-16 часов (удобно делать это на ночь).
Советы для гурманов: Если вы хотите придать грудинке красивый золотистый оттенок, добавьте в остывающий рассол горсть промытой луковой шелухи. Для легкого копченого аромата можно влить 2-3 столовые ложки жидкого дыма.
Финальный этап и подача
Достаньте грудинку из рассола и обсушите. Для финального аромата натрите мясо одним измельченным зубчиком чеснока. Заверните грудинку в пищевую пленку, положите под гнет (например, банку с водой весом около 3 кг) и уберите в холодильник минимум на 3 часа. Это сделает текстуру мяса более плотной и упругой.
Перед подачей нарежьте грудинку тонкими ломтиками. Нежно-розовое, ароматное и в меру соленое мясо станет настоящим украшением стола и наверняка покорит ваших домочадцев.
Как правильно хранить готовую грудинку
Готовую грудинку лучше всего хранить в холодильнике, особенно в жаркое время года. Для длительного хранения можно нарезать мясо, разложить по порционным контейнерам или завернуть в пленку и убрать в морозильную камеру. Так у вас всегда под рукой будет готовое вкусное угощение, которое нужно лишь разморозить.
А вы часто готовите домашнюю грудинку? Пробовали ли быстрый способ засолки в рассоле? Делитесь своим опытом в комментариях!
Оригинал этой статьи и множество других полезных материалов вы найдете на нашем сайте.
Любите интересные заготовки? В следующей статье читайте: Как приготовить вкусные консервированные огурцы по-корейски на зиму: 7 проверенных рецептов.
