Консервированный борщ — это не просто удобная заготовка, а настоящая палочка-выручалочка для зимнего периода. Когда свежих сезонных овощей уже нет, а хочется чего-то домашнего и насыщенного, такая банка станет идеальным решением. Она позволяет в считанные минуты накормить семью полезным и ароматным обедом, согревающим воспоминаниями о лете.
Ставьте, пожалуйста, лайки и подписывайтесь на раздел «О Фазенде». Ваша поддержка помогает нам публиковать больше полезных и интересных материалов для огородников и хозяек.
Борщ, закатанный в банки, — это концентрат витаминов и летних ароматов. В отличие от тепличных овощей, в такой заготовке сохраняется максимум пользы и тот самый неповторимый запах настоящего домашнего супа.
Преимущества домашних заготовок борща
Главный плюс — это полный контроль над составом. В домашних рецептах нет места искусственным загустителям, консервантам и усилителям вкуса, которые часто встречаются в магазинных консервах. Вы готовите из натуральных овощей, многие из которых могут остаться после летних заготовок. Кроме того, самостоятельное консервирование выходит значительно экономичнее, чем покупка готовой продукции. Давайте же разберемся, как приготовить этот вкусный и практичный борщ на зиму.
Ингредиенты для классического свекольника (борщевой заправки)
Для приготовления основы вам понадобятся следующие овощи и специи:
- Капуста белокочанная — 1,5 кг;
- Свекла — 1,5 кг;
- Помидоры спелые — 1 кг;
- Болгарский перец (сладкий) — 0,5 кг;
- Морковь — 0,5 кг;
- Лук репчатый — 0,5 кг;
- Кетчуп (натуральный, для насыщенности) — по вкусу, примерно 3-4 ст. л.;
- Масло подсолнечное рафинированное — 300 мл;
- Уксус 9% — 5 ст. ложек (для сохранности);
- Сахар и соль — добавляйте по своему вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления свекольника
Процесс готовки состоит из нескольких ключевых этапов:
- Подготовка овощей: Все овощи тщательно вымойте под проточной водой и очистите от кожуры.
- Нарезка: Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.
- Приготовление овощной основы: Лук, помидоры и болгарский перец нарежьте кубиками, затем измельчите в блендере до состояния пюре.
- Варка: Полученное томатное пюре перелейте в большую кастрюлю, добавьте воду (около 1 литра), подсолнечное масло, соль, сахар и кетчуп. Доведите смесь до кипения.
- Добавление овощей: В кипящую основу засыпьте натертые свеклу, морковь и нашинкованную капусту.
- Томление: Уменьшите огонь до минимума и томите борщевую заправку под крышкой примерно 1,5 часа, периодически помешивая.
Пока варится основа, простерилизуйте банки и крышки. Готовый горячий борщ разлейте по стерильным банкам, сразу закатайте металлическими крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Хранить заготовку лучше в прохладном темном месте: в погребе, подвале или кладовой.
Альтернативный рецепт: Борщ с томатной пастой
Этот вариант отличается способом нарезки и приготовления. Ингредиенты используются те же, но технология меняется:
- Капусту и перец нарежьте соломкой.
- Лук, морковь и свеклу измельчите мелко (свеклу можно натереть).
- Помидоры нарежьте небольшими кубиками.
Все подготовленные овощи сразу соедините в одной объемной кастрюле, добавьте растительное масло, соль, сахар и томатную пасту (примерно 150-200 г). Тщательно перемешайте.
Полученную смесь поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут, помешивая. Затем добавьте измельченный чеснок (по вкусу) и протушите еще 5 минут.
Горячую массу разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните и укутайте. После полного остывания уберите на хранение в прохладное место.
А вы часто делаете такие полезные заготовки? Делитесь своим опытом в комментариях!
Оригинал статьи и многие другие полезные материалы вы можете найти на нашем сайте.
Читайте также: В следующей статье мы расскажем, как приготовить вкусный и простой салат из баклажанов на каждый день.
