Зимой каждая хозяйка мечтает тратить меньше времени на готовку, особенно на первые блюда. Секрет прост: подготовить заранее ароматные заправки для супов. Такие заготовки, сделанные летом или осенью, позволяют всего за 15 минут сварить вкусный и наваристый суп, просто добавив несколько ложек смеси в кипящую воду или бульон. Это настоящее спасение для занятых людей в холодное время года.
Если вам понравились идеи, поддержите нас лайком и подпиской в разделе "О Фазенде". Это поможет нам делиться с вами еще больше полезными советами для огорода и кухни.
Заправка для солянки на зиму
Эта классическая заготовка готовится из летних овощей и станет основой для сытной солянки. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Огурцы, морковь и репчатый лук – по 3 кг каждого;
- Томатное пюре – 500 мл;
- Сахарный песок – 200 г;
- Растительное (подсолнечное) масло – 200 мл;
- Перловая крупа – 500 г (предварительно отваренная);
- Столовый уксус (9%) – 100 мл;
- Соль – по вкусу, но рекомендуется не более 4 столовых ложек на весь объем;
- Черный перец горошком – по вкусу.
Процесс приготовления довольно прост:
- Морковь и огурцы натрите на крупной терке.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами.
- Сложите все овощи в большую кастрюлю, добавьте масло, соль и перец, тщательно перемешайте.
- Тушите смесь на среднем огне около 50 минут, периодически помешивая.
В конце тушения добавьте предварительно отваренную перловку и уксус, хорошо перемешайте и проварите еще 5 минут. Горячую заправку разложите по стерильным банкам и закатайте крышками.
Овощная заправка с капустой
Этот рецепт идеально подойдет для щей, овощных супов или борща. Заготовка получается очень ароматной и насыщенной.
Необходимые продукты:
- Красные помидоры – 1 кг;
- Репчатый лук и болгарский перец – по 500 г;
- Белокочанная капуста – 1,5 кг;
- Сахар и соль – по вкусу;
- Столовый уксус (9%) – 1 ст. ложка;
- Черный перец или перец чили – по желанию (можно не добавлять).
Как приготовить:
- Помидоры измельчите в блендере до состояния пюре и проварите его 10-15 минут.
- Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
- Лук и болгарский перец мелко нарежьте кубиками.
- В кастрюлю сложите все ингредиенты, кроме капусты, и залейте томатным пюре.
- Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем добавьте капусту.
Варите заправку около 20 минут, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела. В конце добавьте уксус. Горячую массу сразу разложите по банкам, закрутите крышками и уберите в прохладное место (например, в подвал) для хранения.
Грибная заправка для супа
Эта заготовка с лесными грибами придаст любому супу неповторимый аромат и глубину вкуса. Отлично подходит для грибного супа или супа-пюре.
Состав:
- Капуста, морковь и помидоры – по 1 кг;
- Репчатый лук – 500 г;
- Грибы (любые: белые, подберезовики, лисички) – 2 кг;
- Растительное масло – 300 мл;
- Соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
- Морковь натрите на крупной терке.
- Помидоры и лук мелко нарежьте.
- На сковороде с маслом обжарьте лук с морковью и помидорами в течение 10 минут.
- Добавьте капусту, посолите и тушите на медленном огне под крышкой около 30 минут, периодически помешивая.
- Переложите овощную смесь в кастрюлю, добавьте предварительно отваренные и нарезанные грибы.
- Тушите все вместе еще 15 минут.
Готовую грибно-овощную заправку разложите по банкам, закатайте и храните в прохладном темном месте.
А вы уже пробовали заготавливать такие заправки для супов на зиму? Поделитесь своим опытом в комментариях!
Оригинал этой статьи и множество других полезных материалов вы найдете на нашем сайте.
Если вам нравятся острые закуски, рекомендую прочитать следующую статью: Острый и соленый: как приготовить пикантный перчик на зиму.
