Выращивание острого перца часто приводит к большому урожаю, который сложно употребить в свежем виде. Поэтому основная часть плодов традиционно идёт на заготовки. Хотя существует множество рецептов консервации, многие из них требуют времени и определённых навыков, особенно при мариновании.
В этой статье я хочу поделиться наиболее доступным и быстрым методом заготовки — сушкой. Этот способ не только прост, но и позволяет сохранить перец на несколько лет без потери его жгучих качеств. Более того, многие отмечают, что сушёный перец даже острее свежего.
Пошаговая инструкция по сушке острого перца
Для этого метода не потребуются специальные приборы вроде дегидраторов, и не нужно занимать много места на кухне. Всё, что нужно — это простая нитка с иголкой.
Шаг 1: Подготовка перца. Срежьте созревшие перчики, оставив небольшие плодоножки. Не обязательно дожидаться полного покраснения — можно сушить и зелёные плоды, если они достигли характерного для сорта размера. Главное — не использовать недоразвитые перцы, чтобы не испортить вкус.
Шаг 2: Нанизывание. Возьмите прочную нитку и иглу. Проденьте иглу через оставленные хвостики, нанизывая перчики один за другим.
Шаг 3: Фиксация. После каждого перчика завязывайте небольшой узелок, чтобы плоды не съезжали и не соприкасались друг с другом.
Шаг 4: Формирование связки. Нанизывайте перцы с интервалом 5–10 см. Расстояние зависит от размера плодов: чем они крупнее, тем больше должен быть отступ. Это обеспечит хорошую циркуляцию воздуха и ускорит процесс сушки.
В итоге у вас получится длинная гирлянда, где каждый перчик будет хорошо проветриваться.
Шаг 5: Сушка. Развесьте связки в хорошо проветриваемом месте, защищённом от прямых солнечных лучей и жары. Идеально подойдут пространства у дверных проёмов или на кухне — там перец не только быстро высохнет, но и станет своеобразным украшением интерьера.
Шаг 6: Хранение. После полного высыхания храните перец в тёмном, прохладном месте, например, в кухонном шкафу подальше от плиты.
Сушёный перец отлично хранится и идеально подходит для добавления в горячие блюда: плов, жаркое, супы. В горячей среде он быстро восстанавливается и отдаёт свою остроту, становясь полноценной заменой свежему перцу зимой.
А вы сушите острый перец? Поделитесь своим опытом и любимыми способами заготовки!
