Консервированные огурцы в томатном соусе — это не только эффектное и аппетитное блюдо, но и настоящий взрыв вкуса. Сочетание свежести огурцов с насыщенностью томатной пасты создает уникальную закуску, которая станет хитом любого стола. Существует множество вариаций рецепта, что позволяет выбрать вариант по душе, от классического до острого.
Ставьте, пожалуйста, лайки и подписывайтесь на раздел «О Фазенде». Ваша поддержка помогает нам публиковать больше полезных и интересных материалов для огородников.
Почему стоит попробовать?
Томатная паста — это секретный ингредиент, который превращает обычную консервацию в кулинарный шедевр. Она придает огурцам богатый, слегка сладковатый и пикантный вкус, который точно удивит ваших гостей и домочадцев. Ниже представлены несколько проверенных рецептов, которые покорят сердца любителей домашних заготовок.
Важный секрет хруста
Многие опасаются, что томатный соус сделает огурцы мягкими. Это миф! Хрусткость зависит исключительно от свежести самих овощей. Чем меньше времени прошло с момента сбора, тем лучше. Если огурцы были сорваны более часа назад, их можно «реанимировать», замочив на 10 часов в очень холодной воде, периодически меняя ее на еще более холодную.
Классический рецепт огурцов в томате
Этот базовый и очень популярный вариант станет отличной основой для экспериментов.
Ингредиенты:
- Огурцы — 5 кг;
- Сахар — 1 стакан;
- Растительное масло — 1 стакан;
- Уксус 6% — 1 стакан;
- Томатная паста — 2 стакана;
- Чеснок — 6 головок;
- Лук репчатый — 3 средние головки;
- Вода — по необходимости.
Приготовление: Лук и чеснок очистите и измельчите удобным способом (блендер, мясорубка). Огурцы нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см. В просторной кастрюле смешайте томатную пасту, сахар, уксус и масло. Добавьте измельченные лук, чеснок и огуречные кружочки. Доведите массу до кипения и варите ровно 5 минут. Главное — не переварить, чтобы огурцы не потеряли форму.
Горячую закуску разложите по предварительно простерилизованным банкам, закатайте крышками и оставьте остывать под теплым одеялом, перевернув вверх дном.
Острый вариант для смелых
Идеальный выбор для тех, кто любит пикантные нотки в закусках.
Ингредиенты:
- Огурцы — 4,5 кг;
- Томатная паста — 100 г;
- Сахар — 200 г;
- Растительное масло — 200 мл;
- Уксус 6% — 0,5 стакана;
- Молотый черный перец — 1/3 ч. л.;
- Острая паприка (по желанию) — 1 ч. л.
Приготовление: Технология аналогична классическому рецепту. Нарезанные огурцы варятся в смеси всех ингредиентов 5 минут после закипания. Остроту можно регулировать, добавляя больше паприки или перца чили.
Нежные огурцы «полумесяцем»
Особая нарезка делает эту закуску очень нежной и удобной для подачи.
Ингредиенты:
- Огурцы — 5 кг;
- Сахар — 200 г;
- Растительное масло — 200 мл;
- Уксус 6% — 200 мл;
- Соль — 50 г (около 2 ст. л.);
- Чеснок — 5 головок;
- Лук репчатый — 3 шт.;
- Томатная паста — 400 г.
Приготовление: Огурцы нарежьте не кружочками, а длинными дольками-полумесяцами — так они лучше пропитаются и сохранят текстуру. Лук и чеснок измельчите, смешайте с остальными ингредиентами в кастрюле, добавьте огурцы. Проварите 5 минут после закипания и сразу разложите по банкам. Такая консервация будет готова к дегустации уже через пару дней.
Ароматная закуска со специями
Рецепт для истинных гурманов, ценящих сложные букеты ароматов.
Ингредиенты на 1 кг огурцов:
- Огурцы — 1 кг;
- Чеснок — 1 головка;
- Лавровый лист — 2-3 шт.;
- Гвоздика — 3 бутона;
- Корень петрушки или сельдерея — небольшой кусочек;
- Соль — 50 г;
- Сахар — 1/3 стакана;
- Томатная паста — 90 г;
- Уксус 6% — 0,5 стакана.
Приготовление: На дно стерильных банок уложите специи и плотно утрамбуйте огурцы (целые или крупно нарезанные). Дважды залейте их кипятком, выдерживая по 10-15 минут. Слейте воду второй раз и сразу залейте кипящим маринадом, который готовится из томатной пасты, соли, сахара и уксуса (проварите 5 минут). Закатайте банки и укутайте до полного остывания.
Томатная паста — это волшебный компонент, который не перебивает, а лишь подчеркивает вкус огурцов, добавляя ему глубины и яркости, при этом хрусткость остается на высоте.
Обязательно попробуйте приготовить огурцы по одному из этих рецептов. Уверены, эта закуска займет почетное место в вашей коллекции зимних запасов и приведет в восторг ваших близких!
А вы готовите огурцы в томатном соусе на зиму? Делитесь своими секретами в комментариях!
Оригинал статьи и многие другие материалы вы можете найти на нашем сайте.
О рецептах маринадов для огурцов читайте в следующей статье: Рецепты маринадов для огурцов
