Хотите наслаждаться домашним борщом, не тратя на его приготовление целый день? Секрет в заранее заготовленной заправке. Этот способ не только экономит время, но и сохраняет все витамины и ароматы свежих овощей. Заготовка станет вашей палочкой-выручалочкой: чтобы сварить суп, останется лишь приготовить бульон, добавить картофель и лавровый лист.
Поддержите автора, ставьте лайки и подписывайтесь на раздел «О Фазенде». Ваша активность помогает нам публиковать больше полезных материалов для садоводов и огородников.
Ароматная и пикантная заправка для борща
Рецепт, который мы предлагаем, подарит вашему борщу насыщенный вкус и приятную пикантную нотку.
Ингредиенты:
– 1 кг помидоров (выбирайте плотные, мясистые сорта);
– 1/2 кочана капусты (примерно 1 кг);
– 1 кг репчатого лука;
– 2 кг моркови;
– 1 кг свеклы;
– ½ стакана сахарного песка;
– 2,5 ст. ложки каменной соли;
– ¾ стакана столового уксуса (9%);
– ½ стакана рафинированного растительного масла.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка овощей. Тщательно вымойте и очистите все овощи, кроме помидоров. Помидоры для этой заправки лучше брать твердые, чтобы при нарезке кубиками они не превратились в кашицу, а сохранили форму. Это позволит семенам раскрыть свой вкус в процессе тушения, а не остаться на разделочной доске.
2. Нарезка. Лук нарежьте классическими полукольцами. Если глаза слишком чувствительны к луковым испарениям, воспользуйтесь кухонным комбайном или блендером. Капусту освободите от верхних грубых листьев и нашинкуйте тонкой соломкой.
3. Морковь и свекла. Молодую морковь можно не чистить, а просто хорошо потереть щеткой для овощей. Затем натрите ее на крупной терке. Свеклу также натрите на крупной терке, но добавьте ее позже, как указано в рецепте, чтобы сохранить яркий цвет.
4. Тушение. В большую кастрюлю или сотейник сложите подготовленные лук, морковь, помидоры и капусту. Добавьте сахар, соль и растительное масло. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем убавьте нагрев и тушите 10-15 минут.
5. Добавление свеклы и уксуса. После этого введите натертую свеклу и уксус. Уксус в этом рецепте играет двойную роль: он выступает консервантом и помогает свекле сохранить свой аппетитный рубиновый цвет, не давая ему поблекнуть.
6. Завершение приготовления. Дайте заправке снова закипеть и потомите на медленном огне еще 10 минут. Готовую горячую массу сразу разложите по предварительно простерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками. Дайте банкам остыть при комнатной температуре, а затем уберите на хранение.
Как использовать заправку и улучшить рецепт
По сути, вы приготовили универсальную овощную основу — ту самую «зажарку», которую делают для многих супов, но в расширенном составе и с капустой. Борщ с такой заправкой можно варить сразу, но для более гармоничного и насыщенного вкуса дайте заготовке «отдохнуть» хотя бы пару недель.
Совет для гурманов: Чтобы обогатить вкус и аромат, при тушении можно добавить 2-3 сладких болгарских перца (красных или оранжевых), пару зубчиков чеснока и 1-2 лавровых листа. Не забудьте извлечь лавровый лист и чеснок перед раскладкой заправки по банкам.
Приготовление борща с готовой заправкой
1. Сварите наваристый мясной бульон, лучше всего на косточке с мясом. Готовое мясо выньте, остудите и нарежьте порционными кусочками.
2. В готовый бульон добавьте нарезанный кубиками картофель и варите до мягкости.
3. Введите необходимое количество борщевой заправки (примерно 2-3 половника на кастрюлю 3-4 литра), доведите до кипения.
4. В конце приготовления верните в кастрюлю нарезанное мясо, добавьте свежую рубленую зелень (укроп, петрушку), дайте борщу настояться 10-15 минут — и ароматный обед готов!
А вы часто готовите борщ? Делитесь своими секретами в комментариях!
Оригинал статьи и множество других полезных материалов вы найдете на нашем сайте.
Читайте также: Суперранние голландские помидоры для теплицы — обзор урожайных сортов для раннего урожая.
