Кабачковая закуска на зиму — это настоящая находка для любой хозяйки! В нашей семье это блюдо стало традиционным: каждый год мы заготавливаем несколько банок, которых хватает только на особые случаи. Закуска получается настолько вкусной, что её всегда не хватает — гости просят добавки, а муж называет её кулинарным шедевром. И самое приятное, что рецепт не требует много времени и усилий. Его легко освоит даже начинающая хозяйка. В этом году я планирую сделать больше заготовок — возможно, даже для продажи, ведь многие уже спрашивали рецепт!
Если вам понравилась статья, поддержите нас лайком и подпиской в разделе «О Фазенде». Это поможет публиковать больше полезных материалов об огороде и заготовках.
С удовольствием делюсь рецептом с вами! Уверена, он станет таким же любимым в вашей семье, как и в моей.
Рецепт кабачковой закуски
Этот рецепт универсален: закуску можно готовить не только на зиму, но и в любое время года, когда есть свежие кабачки. Советую сначала попробовать приготовить небольшую порцию, чтобы оценить вкус, а потом уже делать заготовки впрок.
Ингредиенты:
- 3 средних кабачка;
- 1 крупная морковь;
- 1 большая луковица;
- 2–3 зубчика чеснока (регулируйте по вкусу);
- 1 столовая ложка соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки уксуса;
- 2,5 столовые ложки растительного масла;
- чёрный перец по вкусу.
Тщательно промойте кабачки и морковь. При желании снимите с кабачков кожицу — особенно если она жёсткая.
Натрите кабачки и морковь на средней тёрке (можно использовать тёрку для корейской моркови). Лук нарежьте полукольцами или кубиками — как вам нравится. Если не любите лук, его можно исключить.
Для приготовления идеально подойдёт кастрюля с толстым дном — она помогает сохранить полезные свойства овощей. Выложите в неё кабачки, затем морковь и лук. Добавьте соль, сахар, перец, уксус и растительное масло.
Чеснок придаст закуске пряный аромат и лёгкую остроту. Я обычно добавляю 2–3 зубчика, но вы можете регулировать количество по своему вкусу.
Всё тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Проварите закуску 5–7 минут на среднем огне, затем дайте ей настояться, чтобы овощи пропитались соком.
Как хранить закуску
Перед раскладкой закуски подготовьте банки: простерилизуйте их, а крышки прокипятите 5 минут. Разложите готовую закуску по банкам и закрутите.
При правильном хранении закуска не портится и не закисает. Я храню её в погребе, но подойдёт любое тёмное и прохладное место. Если готовите пробную порцию, можно держать её в холодильнике.
А вы делаете заготовки из кабачков на зиму? Делитесь своими рецептами в комментариях!
Больше интересных материалов вы найдёте на нашем сайте. Также рекомендую статью: Грибные кабачки: рецепт оригинальной закатки на зиму.
