Традиционно огурцы и помидоры консервируют по отдельности, но есть отличный способ объединить их в одной банке. Совместное маринование раскрывает удивительную гармонию вкусов: овощи обмениваются ароматами, создавая насыщенную и яркую закуску, которая напомнит о лете в самый разгар зимы. Добавление лука, чеснока и классических пряностей превращает простое ассорти в настоящее гастрономическое удовольствие, которое оценят даже искушенные ценители. Главное преимущество — экономия места и времени: вместо двух банок у вас будет одна, но невероятно вкусная.
Если вам понравилась эта статья, поддержите нас лайком и подпиской на раздел «О Фазенде». Это поможет публиковать больше полезных материалов для садоводов и огородников.
Ингредиенты для литровой банки
Для приготовления одной литровой банки овощного ассорти подготовьте следующий набор продуктов:
- Уксус 9% — 25 мл.
- Сахарный песок — 3 чайные ложки.
- Соль — 1 чайная ложка (предпочтительнее обычная, без йода, но и йодированная тоже подойдет).
- Лавровый лист — 1-2 штуки (в зависимости от размера).
- Перец черный горошком — 2-3 штуки.
- Гвоздика — 2-3 бутона.
- Лук репчатый и чеснок — по вкусу. Оптимально: половина луковицы и 1-2 зубчика чеснока на банку.
- Помидоры и огурцы — количество зависит от размера плодов, нужно заполнить банку.
Как подготовить тару
Правильная подготовка банок — залог успешного консервирования и длительного хранения заготовок. Действуйте по шагам:
- Тщательно вымойте банки и крышки с моющим средством.
- Полностью высушите их.
- Обязательно простерилизуйте. Это можно сделать над паром (например, с помощью чайника или кастрюли) или в духовке, разогретой до 100-120°C. Стерилизация уничтожает микроорганизмы, которые могут вызвать брожение и вздутие крышек.
Пошаговый процесс приготовления
Когда банки готовы, можно приступать к формированию ассорти. Следуйте этой инструкции:
- Огурцы: Выберите небольшие, плотные плоды. Срежьте у них кончики с обеих сторон — это позволит маринаду лучше проникнуть внутрь. Уложите огурцы вертикально на дно банки.
- Лук: Луковицу разрежьте пополам и нашинкуйте полукольцами. Количество регулируйте по своему вкусу. Распределите лук поверх огурцов и слегка прижмите, чтобы он уплотнился и пустил немного сока. Маринованный лук из такой заготовки — сама по себе отличная закуска.
- Чеснок: Очистите зубчики. Для более насыщенного вкуса разрежьте каждый вдоль. Минимум — 1-2 зубчика на банку, но не переборщите, чтобы не перебить вкус основных овощей.
- Помидоры: Вымойте томаты, удалите плодоножки. Мелкие помидоры (черри) кладите целиком, крупные разрежьте на половинки или четвертинки и укладывайте срезом вниз.
- Пряности: Добавьте в банку перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Их количество можно варьировать по своему усмотрению.
- Заливка: Влейте в банку уксус, засыпьте сахар и соль.
- Стерилизация: Аккуратно долейте банку до верха крутым кипятком. Поставьте её в кастрюлю с горячей водой (на водяную баню) так, чтобы вода доходила до «плечиков» банки. Стерилизуйте в кипящей воде не менее 10 минут.
- Закатка и остывание: Достаньте банку, сразу же закатайте стерильной крышкой. Переверните её вверх дном и укутайте одеялом или «шубой» до полного остывания. Этот этап обеспечивает дополнительную пастеризацию.
- Хранение и созревание: После остывания уберите заготовку в прохладное место на хранение. Полноценный, сбалансированный вкус ассорти раскроется через 3-5 недель.
Приятного аппетита! Надеемся, эта заготовка станет хитом вашего зимнего стола.
А вы любите делать комбинированные заготовки из помидоров и огурцов? Делитесь своим опытом в комментариях!
Оригинал статьи и множество других полезных рецептов вы найдете на нашем сайте.
Любителям необычных вкусов рекомендуем следующую статью: Оригинальные помидоры в сладком маринаде — для тех, кто хочет чего-то особенного.
