Это лакомство — настоящая находка для любителей сладкого. В отличие от традиционного сливового варенья, которое часто выходит жидковатым и с выраженной кислинкой, повидло обладает совершенно иной текстурой и вкусом. Оно получается невероятно нежным, по консистенции напоминающим фруктовое пюре для детей, и при этом достаточно густым. Такое повидло — универсальный продукт: его можно использовать как начинку для домашней выпечки, например, раскатав лепешку из дрожжевого теста и намазав её тонким слоем перед отправкой в духовку. Однако в нашей семье оно чаще всего исполняет роль самостоятельного десерта — мы с удовольствием намазываем его на ломтик свежего батона и наслаждаемся за чашкой чая.
Почему повидло — это отличный выбор
Благодаря высокому содержанию натурального пектина в сливах, повидло при варке приобретает идеальную густоту. Если немного переварить массу, можно получить консистенцию, близкую к мармеладу, которую даже можно резать ножом. Кроме практичности, это лакомство радует глаз: готовый продукт имеет красивый, прозрачный рубиновый оттенок, который выглядит очень аппетитно.
Сливовый сезон в самом разгаре — это идеальное время, чтобы пополнить кладовую вкусной и полезной заготовкой на зиму. Процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже тот, кто только начинает свой путь в кулинарии.
Что потребуется для приготовления
Главное — соблюсти правильные пропорции. На один килограмм слив, уже очищенных от косточек, вам понадобится ровно один килограмм сахарного песка.
Из кухонной утвари подготовьте:
- Объёмную кастрюлю с толстым дном для варки.
- Металлическое сито с мелкой сеткой.
- Погружной блендер для придания массе однородности (можно обойтись и без него).
Пошаговый рецепт сливового повидла
Шаг 1. Подготовка слив. Тщательно вымойте плоды, разрежьте каждую и удалите косточки. Взвесьте подготовленную мякоть и отмерьте равное по весу количество сахара.
Шаг 2. Первая варка. Переложите очищенные сливы в кастрюлю и засыпьте половиной всего сахара. Поставьте на средний огонь. По мере нагревания плоды начнут активно выделять сок. Доведите массу до кипения и проварите 5–7 минут, аккуратно помешивая.
Шаг 3. Приготовление пюре. Снимите кастрюлю с плиты. Тёплую массу протрите через сито прямо над кастрюлей, чтобы в ней остался весь сироп. К полученному пюре добавьте оставшийся сахар и тщательно перемешайте до полного растворения. На этом этапе для получения идеально гладкой текстуры можно воспользоваться погружным блендером.
Шаг 4. Финальная варка. Верните кастрюлю на огонь. Уваривайте повидло на медленном огне примерно 30 минут, не забывая периодически помешивать, чтобы оно не пригорело. Не пугайтесь, если горячая масса кажется жидкой, — в процессе остывания она обязательно загустеет до нужной консистенции.
Шаг 5. Расфасовка и хранение. Горячее повидло сразу разлейте по предварительно стерилизованным банкам (удобно использовать полулитровые) и закатайте металлическими крышками. Благодаря высокому содержанию сахара заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре в течение всей зимы, оставаясь таким же вкусным и ароматным.
