Как сохранить на зиму болгарский перец? Есть оригинальные рецепты, где сочетание перца и томатного сока подарят тепло любому застолью и согреют в холодные времена.
Ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь в раздел "О Фазенде". Это позволит нам публиковать больше интересных огородных статей.
Перцы, залитые натуральным томатным соком, выглядят ярко, а на вкус превосходят все ожидания. Соседство этих двух компонентов не может быть неудачным. Ниже представлена подборка рецептов вкусного лечо на зиму.
Рецепт 1
Самый простой и быстрый рецепт из предложенных. Для приготовления потребуются:
- помидоры – 4 кг;
- болгарский красный перец – 5 кг;
- сахар – 250 г;
- соль – 50 г;
- масло растительное – 250 мл;
- уксус столовый (9%) – 2 ст. л.
Как готовить:
- Овощи подготовить – промыть и почистить.
- Томаты измельчить до максимально однородной консистенции.
- Перцы порезать вдоль на 5-6 длинных полосок.
- Измельченные помидоры вылить в кастрюлю, добавить соль и сахар и довести до кипения.
- Выложить в кипящий сок подготовленные перцы и залить растительное масло, снова довести до кипения, убавить огонь и томить еще полчаса.
- В горячую массу вылить уксус и аккуратно перемешать.
Для измельчения томатов подойдет блендер, мясорубка или миксер. Дополнительной стерилизации данный способ не требует, лечо готово к закатыванию в банки.
Рецепт 2
Этот способ потребует больше времени, но и вкус даст в результате более изысканный и богатый. Для приготовления потребуются:
- болгарский красный перец – 3 кг;
- морковь – 3 крупных;
- баклажан – 4 средних;
- помидоры – 3 кг;
- чеснок – 2 головы;
- петрушка свежая – 150-200 г.
Для приготовления овощи нужно предварительно подготовить:
- Перцы надрезать, извлечь серединку, поместить на 3 минуты в кипяток, вытащить и охладить.
- Баклажаны нарезать тонкими ленточками и поместить на полчаса в соленую воду, затем обжарить до мягкости.
- Морковь натереть, обжарить, добавить мелко нарезанные чеснок и петрушку, посолить, томить еще 5 минут.
- Смешать баклажан и морковь, поместить смесь в перцы, свернув их рулетом.
- Фаршированными перцами заполнить подготовленную банку, размещая овощи вертикально, чтобы осталось как можно меньше пространства.
- Томаты измельчить до жидкого состояния, прокипятить с добавлением соли, сахара и лимонной кислоты.
- Горячим томатным соком залить банку с перцами, чтобы овощи скрылись.
Рецепт 3
Самый простой по количеству ингредиентов, но наиболее длительный по времени. Для этого рецепта понадобятся:
- болгарский перец (любых цветов) – 1 кг;
- помидоры – 4 кг;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 1 ст.
Как готовить:
- Томаты порезать, удалить серединки, выложить в кастрюлю и тушить полчаса.
- Тушеные помидоры процедить через дуршлаг, чтобы остался только чистый сок, без семечек и кожуры.
- Полученный сок вылить в кастрюлю и варить еще 2,5 часа на маленьком огне: в результате из 3 литров сока получится примерно 1 литр концентрата.
- Перцы подготовить, нарезать вдоль на 5-6 частей.
- Выложить перец в горячий сок, посолить, посахарить. Уваривать, чтобы перец стал мягким, около получаса.
- Выложить лечо в заранее подготовленные сухие банки, закатать.
А вы делаете заготовки на зиму из томатов и перцев?
Оригинал статьи и многие другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.
Об рецептах кабачков на зиму читайте в следующей статье: Кабачки: рецепты на зиму