Этот метод консервации по праву считается одним из самых простых и доступных. Для приготовления вам потребуются всего два базовых ингредиента: спелые помидоры и чистая вода. Главный секрет длительного хранения заключается не в использовании уксуса, соли или сахара, а в тщательной стерилизации, которая позволяет сохранить натуральный вкус и аромат плодов.
Если вам понравилась эта идея, поддержите нас лайком и подпиской на раздел «О Фазенде». Ваша активность помогает нам готовить для вас больше полезных и интересных материалов об огородничестве и заготовках.
Готовые томаты, приготовленные по этому рецепту, кардинально отличаются от традиционных маринованных или солёных заготовок. Они сохраняют сочность, яркий вкус и текстуру, почти неотличимые от свежесобранных плодов. Такие помидоры станут прекрасным дополнением к салатам, супам, пицце, соусам или утренней яичнице.
Что понадобится для заготовки
- Свежие томаты (подойдут любые сорта и размеры, которые вам нравятся);
- Чистая питьевая вода (желательно фильтрованная или бутилированная).
Пошаговый процесс приготовления
Тщательно вымойте помидоры под проточной водой, а затем обсушите их. Для этого можно аккуратно промокнуть каждый плод бумажными полотенцами или разложить их на хлопчатобумажной салфетке и дать высохнуть естественным образом.
Острым ножом удалите место крепления плодоножки и нарежьте томаты на крупные дольки или половинки — в зависимости от их размера и ваших предпочтений.
В отдельной кастрюле вскипятите воду и дайте ей немного остыть. Параллельно простерилизуйте стеклянные банки и крышки любым удобным способом (например, над паром или в духовке) и полностью остудите их. Разложите нарезанные томаты по подготовленным банкам и залейте их остывшей кипячёной водой до самого верха.
Для стерилизации заготовок вам понадобится широкая кастрюля. Застелите её дно сложенной в несколько слоёв хлопковой или льняной тканью — это предотвратит прямой контакт банок с дном и защитит стекло от трещин. Расставьте банки на ткани, накройте их крышками (но пока не закатывайте) и налейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила примерно до «плечиков» банок. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
Время стерилизации зависит от объёма банок:
- Для банок объёмом 0,5 литра — 10–15 минут;
- Для банок объёмом 1 литр — 15–20 минут.
После завершения стерилизации аккуратно, используя прихватки или специальные щипцы, извлеките банки из кипятка. Немедленно плотно закрутите или закатайте их металлическими крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания — это создаст дополнительный вакуум и улучшит герметичность.
Хранение и подача
Остывшие банки можно убрать в прохладное тёмное место для длительного хранения. В отличие от многих других заготовок, эти томаты не требуют времени для настаивания или маринования — пробовать их можно уже на следующий день.
Перед подачей просто слейте воду из банки и заправьте помидоры любимым соусом. Они прекрасно сочетаются с майонезом и мелко нарезанным репчатым луком, а также с оливковым маслом и рубленым чесноком.
А вы часто делаете домашние заготовки на зиму? Делитесь своими любимыми рецептами в комментариях!
Оригинал этой статьи и множество других полезных материалов вы найдёте на нашем сайте.
Если вас интересуют другие способы заготовок, рекомендуем прочитать следующую статью: Заморозка для овощного рагу на зиму.
