Эта заготовка из резаных огурцов — настоящая находка для домашних заготовок. Она сочетает в себе простоту приготовления и отличный результат, который порадует вас зимой.
Ставьте, пожалуйста, лайки и подписывайтесь в раздел "О Фазенде". Это позволит нам публиковать больше интересных огородных статей.
Почему стоит попробовать этот рецепт
- Свежий вкус: В заготовке удивительным образом сохраняется вкус и аромат свежих огурцов.
- Экономичность: Для салата огурцы нарезаются, поэтому можно использовать плоды любой формы и размера — переросшие, с дефектами или пожелтевшие.
- Простота: Процесс приготовления не отнимет много времени и сил.
- Без стерилизации: Рецепт не требует дополнительной стерилизации банок с содержимым, что упрощает задачу.
- Надёжное хранение: Готовый салат отлично хранится при комнатной температуре всю зиму, что решает проблему нехватки места в холодильнике.
Что понадобится
- 2,5 кг огурцов;
- 0,5 кг репчатого лука;
- 150 г любой зелени (петрушка, укроп, кинза);
- 50 мл столового уксуса (9%);
- 2,5 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли;
- подсолнечное масло;
- несколько горошин чёрного перца.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка огурцов. Тщательно вымойте огурцы, обрежьте кончики и повреждённые места. Для достижения идеальной хрусткости замочите их в холодной воде на 1–4 часа. Этот этап не обязателен, но именно он отвечает за фирменный хруст готового продукта.
Шаг 2. Нарезка. Нарежьте огурцы тонкими кружочками или дольками. Лук очистите и крупно нашинкуйте.
Шаг 3. Смешивание. Соедините огурцы и лук в глубокой миске, добавьте соль, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы овощи дали сок.
Шаг 4. Зелень и маринад. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите. В отдельной посуде приготовьте маринад, смешав подсолнечное масло, сахар, уксус и перец горошком.
Шаг 5. Термическая обработка. В толстостенной кастрюле соедините овощи, зелень и маринад. Поставьте на медленный огонь, периодически помешивая. Доведите до кипения. Как только огурцы слегка изменят цвет (потемнеют), снимите с огня. Кипятить долго не нужно, чтобы сохранить текстуру.
Шаг 6. Укупорка и хранение. Горячий салат разложите по заранее простерилизованным банкам, чтобы маринад полностью покрывал овощи. Немедленно закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Этот этап «термообработки» под одеялом — ключ к долгому хранению без вздутия крышек.
После остывания уберите банки в кладовую или погреб. Подавайте салат хорошо охлаждённым. Если банка хранилась при комнатной температуре, перед открытием поставьте её на некоторое время в холодильник.
Итог
Этот рецепт — прекрасный способ сохранить летний вкус огурцов. А вы делаете подобные заготовки на зиму?
Оригинал статьи и многие другие материалы вы можете найти на нашем сайте.
О подкормке огурцов и помидоров читайте в следующей статье: Подкормка помидоров и огурцов хлебом
