Маринованные сливы — это необычное, но удивительно вкусное блюдо, которое может стать изысканным гарниром или самостоятельной закуской. Главное преимущество такой заготовки в том, что плоды сохраняют большую часть своих полезных свойств, а пряный маринад придает им пикантный вкус.
Для приготовления чаще всего используют сорт «Венгерка» (его также называют «Угорка»), так как его плоды имеют плотную мякоть и идеально подходят для консервации. Существует множество рецептов, от простых до более сложных. Ниже представлены проверенные варианты, которые легко повторить в домашних условиях.
Подготовка слив
Перед началом приготовления по любому рецепту необходимо подготовить плоды: удалить плодоножки и листья, тщательно промыть под проточной водой, а затем обсушить. Для удаления лишней влаги удобно использовать бумажные полотенца.
Классический рецепт маринованных слив
Этот способ требует времени, но результат того стоит — сливы получаются насыщенными и ароматными.
Ингредиенты:
– 3 кг слив (желательно сорта «Венгерка»);
– 1,2 кг сахара;
– 250 мл столового уксуса (9%);
– 10 горошин черного перца;
– 10 бутонов гвоздики;
– 1 чайная ложка молотой корицы;
– несколько лавровых листьев (по вкусу).
Приготовление:
1. Подготовленные сливы проткните вилкой в нескольких местах до самой косточки — это поможет маринаду лучше проникнуть внутрь.
2. В эмалированной кастрюле смешайте уксус, сахар, гвоздику и перец горошком. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился и не пригорел.
3. Разложите сливы по чистым банкам и залейте горячим маринадом. Оставьте на ночь при комнатной температуре — за это время плоды пустят сок и пропитаются.
4. Утром слейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и залейте сливы. Повторите эту процедуру еще раз через 12 часов.
5. В третий раз, перед кипячением, добавьте в маринад корицу и проварите его около 5 минут. Дайте маринаду немного остыть.
6. Разложите сливы по стерилизованным банкам, залейте горячим маринадом и сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Хранить заготовку лучше в прохладном месте: погребе или холодильнике.
Упрощенный рецепт (без стерилизации)
Этот вариант идеально подходит для тех, кто хочет сэкономить время, но получить не менее вкусный результат.
Ингредиенты:
– 1 кг слив;
– 700 г сахара;
– 500 мл столового уксуса (9%).
Приготовление:
1. Удалите косточки из слив и сложите плоды в кастрюлю.
2. В отдельной емкости смешайте уксус и сахар, доведите до кипения, но не кипятите.
3. Залейте сливы горячим маринадом и оставьте на 24 часа.
4. Повторите процедуру (слить маринад, довести до кипения и залить сливы) еще три раза с интервалом в сутки. После этого заготовка готова к употреблению или хранению в холодильнике.
Маринованные сливы станут отличным дополнением к мясным блюдам, сырной тарелке или просто оригинальной закуской. Приятного аппетита!
А вы готовите маринованные сливы? Делитесь своими рецептами в комментариях!
Оригинал статьи и многие другие материалы вы можете найти на нашем сайте.
О вредителях сливы читайте в следующей статье: Самые опасные вредители сливы и борьба с ними.
