Черная малина – это уникальная ягода, полученная в результате скрещивания малины и ежевики. Этот плодоносящий кустарник становится все популярнее среди садоводов благодаря своим выдающимся качествам. Ягоды отличаются насыщенным чернильным цветом и обладают медовым, очень ароматным вкусом. Растение довольно неприхотливо, демонстрирует хорошую устойчивость к распространенным болезням и вредителям. Плоды у черной малины крупные, плотные, и что особенно приятно – созревают раньше обычной красной, обеспечивая обильный урожай. Чтобы в полной мере оценить их вкус, важно дождаться полного созревания, которое выдает глубокий черный цвет ягод. Кроме отменных вкусовых качеств, они являются кладезем витаминов и полезных органических кислот.
Если вам интересны темы садоводства и заготовок, поддержите наш раздел «О Фазенде» лайком и подпиской. Это поможет нам готовить для вас еще больше полезных и увлекательных материалов.
Как правильно собрать урожай
Пожалуй, самый трудоемкий этап – это сбор ягод. Кусты черной малины густо усыпаны длинными и очень цепкими колючками, которые могут оставить болезненные царапины на руках. Поэтому работать нужно в плотных перчатках и с максимальной осторожностью. Залог более удобного сбора – правильная посадка кустов с расстоянием не менее 80 сантиметров друг от друга. Хорошая новость в том, что спелые ягоды не осыпаются, но при этом легко отделяются от плодоножки.
Ингредиенты для варенья
Собранный урожай можно сохранить на зиму разными способами, и один из самых любимых – это, конечно, ароматное варенье.
Для его приготовления понадобится всего два компонента:
- Свежая черная малина – 1 килограмм;
- Сахарный песок – 1 килограмм.
Весь процесс, от подготовки ягод до закатывания банок, займет не больше получаса. Рецепт настолько прост, что с ним справится даже тот, кто никогда раньше не варил варенье.
Пошаговый рецепт приготовления
Начните с подготовки тары: банки нужно тщательно вымыть, просушить и простерилизовать, после чего накрыть чистым кухонным полотенцем. Затем приступайте к ягодам:
- Аккуратно промойте малину под несильной струей воды. Несмотря на то, что ягоды черных сортов плотнее красных, старайтесь не повредить их, чтобы они сохранили красивый вид и максимум полезных веществ.
- Переложите ягоды в широкую тазу для варки, засыпьте сахаром и оставьте на 10-15 минут. Черная малина менее сочная, чем ее красная родственница, поэтому этому этапу нужно уделить внимание, чтобы ягоды успели дать сок.
- Когда на дне появится достаточное количество сиропа, поставьте таз на медленный огонь и доведите массу до кипения, периодически помешивая.
- После закипания варите варенье ровно 10 минут. Этого времени хватит, чтобы ягоды пропитались сиропом. Не забывайте аккуратно помешивать, чтобы сахар не пригорел ко дну, но старайтесь не раздавить плоды.
- Готовое варенье разлейте по подготовленным банкам, сразу закатайте стерильными крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
Такая заготовка может храниться в прохладном месте до двух лет.
Если ягоды дали много сока и варенье получилось жидковатым, часть сиропа можно слить в отдельную банку и закатать. Этот густой ароматный сироп станет отличной основой для морсов или витаминного напитка вместо компота.
Варенье из черной малины – универсальное лакомство. Его можно подавать к чаю, кофе или какао, намазывать на булочки и тосты, а целые ягодки в сиропе использовать как изысканную начинку или украшение для домашней выпечки.
А вы уже пробовали готовить варенье из этой необычной ягоды? Делитесь своим опытом в комментариях!
Оригинал этой статьи и множество других полезных материалов вы найдете на нашем сайте.
В следующей публикации мы расскажем о том, как защитить сливовый сад: «Самые опасные вредители сливы и эффективные методы борьбы с ними».
