Эта закуска настолько популярна, что сделав несколько банок, вы рискуете быстро их опустошить. Многие хозяйки, попробовав однажды, понимают – нужно заготавливать больше, потому что расходуется она моментально.
Культовая закуска, проверенная временем
Сложно найти человека, который ни разу не пробовал эту острую пикантную смесь из томатов, хрена и чеснока. Она давно стала неотъемлемой частью русской кухни, идеально дополняя первые блюда вроде борща или щей, а также выступая в роли самостоятельной закуски, которая пробуждает аппетит. Её яркий вкус и насыщенный аромат по праву заслужили звание классики домашних заготовок.
У этой закуски много народных названий, отражающих её характер: «аджика», «горлодер», «хреновина» или «огонек». Каждое название говорит само за себя, намекая на её согревающие и острые свойства.
Секреты идеальной консистенции и польза
Пик сезона заготовок – лучшее время для приготовления «хреновки». Главное её преимущество в том, что она не требует варки или стерилизации, что позволяет сохранить максимум витаминов и полезных веществ из свежих овощей. Аромат готовой закуски будет напоминать вам о лете даже холодной зимой.
Для получения густой, насыщенной текстуры рекомендуется выбирать мясистые сорта помидоров с минимальным количеством сока. Идеально подходят помидоры-сливки или крупноплодные биф-томаты, которые обеспечат нужную плотность.
Рецепт очень гибкий и допускает эксперименты. Пропорции можно корректировать по своему вкусу, добавляя больше остроты или, наоборот, смягчая её. Кулинарное творчество только приветствуется!
Пропорции и способ приготовления
Для основы возьмите:
3 кг помидоров,
по 300 г уже очищенных корня хрена и зубчиков чеснока,
1 ст. ложку сахара,
1 ч. ложку соли.
Совет по обработке хрена: этот корень известен своей «упрямостью». Чаще всего с ним лучше всего справляется старая добрая ручная мясорубка. Если вы уверены в мощности своей электрической модели, можно использовать её, но будьте готовы к сильным ароматам.
Процесс приготовления невероятно прост: все подготовленные и вымытые овощи пропускаются через мясорубку, к полученной массе добавляются соль и сахар. Всё тщательно перемешивается до однородности, раскладывается по чистым банкам – и закуска готова! Хранить её необходимо исключительно в холодильнике.
