Предлагаем вам приготовить классическое блюдо советской кухни — жареную свекольную икру. В ту эпоху подобные простые и сытные закуски, наряду с винегретом, были невероятно популярны и часто появлялись на столах. Это было продиктовано не столько кулинарными изысками, сколько доступностью продуктов и необходимостью создавать разнообразное меню из того, что есть под рукой. Сегодня, когда полки магазинов ломятся от экзотики, всё больше людей вновь обращаются к проверенным временем, полезным и вкусным блюдам из местных сезонных овощей.
Подписывайтесь на наш раздел «О Фазенде» и ставьте лайки — это поможет нам готовить для вас ещё больше интересных материалов об огороде и кулинарии.
Находка из бабушкиной тетради
Старые кулинарные записи — настоящая сокровищница уникальных рецептов. Среди них встречаются и настоящие жемчужины, которые заслуживают того, чтобы их вспомнили и приготовили. Свекольная икра — как раз такой случай. Это универсальная закуска, которую можно готовить круглый год и подавать к мясу, птице или рыбе.
При желании эту икру легко превратить в самостоятельный салат. Просто переложите готовую массу в красивый салатник, украсьте рубленой свежей зеленью и дроблёными орехами — и яркое, полезное блюдо готово.
Идея для ужина: рыба со свекольной икрой
Если после обеда у вас осталась немного икры, не спешите её доедать. Она может стать основой для изысканного ужина. Возьмите филе рыбы (подойдёт сёмга, форель, треска), выложите его на лист фольги, смазанный оливковым маслом. Сверху равномерно распределите слой свекольной икры, аккуратно заверните фольгу конвертом и запекайте в разогретой до 185°C духовке около 25 минут. Получится невероятно сочное, ароматное и полезное блюдо.
Ингредиенты и современные альтернативы
По классическому рецепту в икру добавляется томатная паста. В советское время её было нечем заменить, но сегодня у нас есть выбор: можно использовать густой томатный соус, качественный кетчуп без лишних добавок или даже свежие помидоры, предварительно очищенные от кожицы и мелко нарезанные.
Что понадобится
- Свёкла — 2-3 средних корнеплода;
- Морковь — 1 крупная штука;
- Репчатый лук — 1 большая головка;
- Чеснок — 3-5 зубчиков;
- Молотый перец чили — щепотка (по вкусу);
- Томатная паста — 2 столовые ложки;
- Растительное масло для жарки;
- Соль, чёрный перец, другие любимые приправы.
Пошаговое приготовление
- Свёклу отварите до готовности, остудите, очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке или измельчите в кухонном комбайне.
- Морковь очистите и натрите на той же тёрке.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности и лёгкой золотистости.
- Добавьте к луку морковь, убавьте огонь и тушите около 5-7 минут, помешивая.
- Выложите в сковороду натёртую свёклу, добавьте томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок, чили, соль и приправы. Всё тщательно перемешайте.
- Тушите икру на медленном огне под крышкой ещё 10-15 минут, чтобы все вкусы соединились. Готово!
Также рекомендуем попробовать острую закуску — свёклу с хреном. Это классическое сочетание никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!
А вы готовите жареную свёклу по рецептам из прошлого? Делитесь своими воспоминаниями и секретами в комментариях!
Оригинал статьи и множество других полезных материалов вы найдёте на нашем сайте.
Любите заготовки? В следующей статье читайте, как приготовить на зиму вкуснейший свекольный салат с болгарским перцем и луком.
