Маринованные десертные томаты с луком — это изысканная закуска, которая станет прекрасным дополнением к мясным блюдам, гарнирам или самостоятельной холодной закуской. Секрет этого рецепта заключается в использовании желатина, который придает рассолу приятную, слегка желеобразную консистенцию. Богатый букет пряностей и специй наполняет заготовку неповторимым ароматом и глубиной вкуса.
Если вам нравятся наши рецепты и советы по заготовкам, поддержите нас — ставьте лайки и подписывайтесь на раздел «О Фазенде». Ваша поддержка помогает нам создавать для вас больше полезных и интересных материалов.
Что понадобится: список ингредиентов
Для успешного приготовления сначала соберите все необходимое. На одну литровую банку маринованных десертных помидоров с луком вам потребуется:
- Свежие помидоры (десертные или черри) — 1 кг;
- Репчатый лук (белый или красный для пикантности) — 1 крупная головка;
- Вода питьевая — 1 литр;
- Сахар — 2 столовые ложки;
- Соль — 1 столовая ложка;
- Уксус (столовый, 9%) — 1 столовая ложка;
- Растительное масло — 1 столовая ложка;
- Желатин — 15 грамм;
- Пряности: лавровый лист (2-3 шт.), черный перец горошком (3-4 шт.), гвоздика (2-3 бутона);
- По желанию: чеснок (1-2 зубчика), щепотка молотой корицы.
Важное примечание: Количество специй указано для литровой банки. Если вы планируете закатывать томаты в трехлитровую тару, пропорционально увеличьте количество всех ингредиентов и пряностей в три раза.
Когда все продукты готовы, можно переходить к главному — процессу консервирования.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка овощей и тары. Помидоры среднего размера нарежьте тонкими дольками. Маленькие томаты черри можно мариновать целиком — это смотрится очень эффектно. Лук очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами, стараясь сохранить их форму. Для долгого хранения критически важно простерилизовать банки и крышки любым удобным способом (над паром, в духовке, в микроволновке). На дно чистой банки выложите все сухие пряности (лавровый лист, перец, гвоздику).
2. Укладка в банку. Формируйте заготовку слоями: сначала слой помидоров, затем слой лука. Чередуйте овощи, пока банка не заполнится почти до верха. Завершающим слоем должен быть лук.
3. Приготовление маринада с желатином. В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая, чтобы кристаллы полностью растворились. Пока рассол нагревается, залейте желатин половиной стакана горячей воды (не кипятка) и тщательно размешайте до полного растворения. Как только рассол в кастрюле закипит, влейте в него растворенный желатин, хорошо перемешайте и сразу снимите с огня.
4. Стерилизация и закатка. Горячим маринадом залейте овощи в банке. Накройте банки подготовленными крышками, но не закручивайте. Простерилизуйте их, поместив в кастрюлю с горячей водой (уровень воды должен доходить до плечиков банок), в течение 15-20 минут с момента закипания воды. После стерилизации аккуратно извлеките банки и влейте в каждую по столовой ложке уксуса. Теперь можно герметично закатать крышки.
5. Охлаждение и хранение. Переверните закатанные банки вверх дном и укутайте одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания. Это дополнительная проверка на герметичность. После остывания храните заготовки в прохладном темном месте: в погребе, кладовой или холодильнике.
Этот рецепт отличается надежностью и простотой, с ним справятся даже начинающие кулинары. В результате вы получите вкуснейшие томаты с нежным, слегка загущенным маринадом и пикантным луком. А вы часто делаете такие десертные помидоры на зиму?
Оригинал этой статьи и множество других полезных рецептов и советов для огородников вы найдете на нашем сайте.
Если вам понравилась идея сладковатого маринада, рекомендуем прочитать следующую статью: Оригинальные помидоры в сладком маринаде — для тех, кто хочет чего-то особенного.
