Что понадобится
Для приготовления этой сытной и ароматной запеканки вам потребуются доступные ингредиенты, которые легко найти в любом магазине. Основой блюда станет нежное куриное филе в сочетании с картофелем и сырной корочкой. Подготовьте следующее:
- Куриное филе — 500 г (можно взять готовое отварное или приготовить его специально для рецепта);
- Картофель — 8 небольших клубней (лучше выбирать сорта, которые хорошо держат форму при тушении);
- Сыр — 200 г (идеально подойдут твёрдые сорта, такие как голландский, гауда или российский, для красивой тягучей корочки);
- Лук репчатый — 1 крупная головка;
- Вода — 100 мл (для создания соуса и тушения);
- Сметана — 2 столовые ложки (рекомендуется брать продукт жирностью от 15% для более насыщенного вкуса);
- Растительное масло — для смазывания сковороды (подсолнечное или оливковое);
- Соль и чёрный перец — по вашему вкусу;
- Свежая зелень — небольшой пучок укропа или петрушки для подачи.
Пошаговый рецепт
Этот рецепт позволяет приготовить полноценное второе блюдо прямо на плите, что особенно удобно в жаркую погоду или если духовка занята. Следуйте простым шагам, чтобы получить идеальную запеканку с хрустящей картофельной корочкой и сочной начинкой.
- Подготовьте картофель. Тщательно промойте клубни, очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками (толщиной около 2-3 мм). Посолите их и слегка перемешайте, чтобы соль распределилась равномерно — это поможет картофелю выделить немного сока и стать мягче в процессе готовки.
- Обжарьте лук. Лук очистите и мелко порубите кубиками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжаривайте лук на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости, примерно 5-7 минут. Он станет сладковатым и ароматным.
- Добавьте курицу. Если филе не было предварительно отварено, сделайте это заранее (варите 20-25 минут в подсоленной воде). Готовое филе нарежьте небольшими кусочками или разберите на волокна. Добавьте курицу к луку и обжаривайте вместе ещё 3-4 минуты, чтобы ингредиенты «познакомились».
- Потушите начинку. Влейте в сковороду с курицей и луком примерно 50 мл воды, уменьшите огонь до слабого и тушите под крышкой 5-7 минут. Это сделает мясо более сочным и позволит вкусам лучше соединиться.
- Соберите запеканку. Возьмите вторую сковороду (желательно с толстым дном и высокими бортиками) или сотейник. Смажьте дно маслом. Выложите половину подготовленного картофеля ровным слоем. На него распределите куриную начинку с луком, а сверху покройте оставшимся картофелем, формируя «пирог».
- Приготовьте соус. В отдельной миске смешайте сметану с оставшимися 50 мл воды до однородной консистенции. Аккуратно полейте этим соусом верхний слой картофеля — он пропитает блюдо и не даст ему подсохнуть.
- Добавьте сыр. Сыр натрите на крупной тёрке и обильно посыпьте им всю поверхность запеканки. Именно сыр создаст ту самую аппетитную золотистую корочку.
- Готовьте под крышкой. Накройте сковороду крышкой и готовьте на самом слабом огне около 40 минут. За это время картофель полностью пропечётся, а сыр расплавится. Если хотите более хрустящую корочку, за последние 5-10 минут крышку можно снять.
Перед подачей дайте запеканке немного «отдохнуть» 5-10 минут — так её будет легче нарезать на порции. Выложите кусок на тарелку, украсьте мелко нарубленной свежей зеленью. Это блюдо самодостаточно, но его можно дополнить лёгким овощным салатом, маринованными огурчиками или сметанным соусом с чесноком. Идеальный вариант для сытного семейного ужина или приёма гостей — просто, вкусно и без лишних хлопот с духовкой!
