В этой статье мы раскроем секреты двух простых и полезных блюд от Анжелики Варум — куриных оладий и котлет. Эти рецепты заслужили особое место в семейном меню, ведь, как признаётся сама певица, её супруг Леонид Агутин их «очень уважает». По его словам, это идеальное белковое лакомство, которое он иногда позволяет себе даже на завтрак.
Рецепт 1. Нежные куриные оладьи
История этого блюда началась в Австрии, где Анжелика впервые попробовала его в гостях у друзей. Рецепт настолько впечатлил её, что она попросила поделиться им у повара, который оказался родом из Украины.
Забавный факт от семьи: домашняя кошка по имени Нюха эти котлетки не ест. Оказывается, она, как истинная гурманка, «презирает чеснок», который входит в состав блюда.
Ингредиенты:
Рецепт:
Шаг 1. Подготовка. Чеснок необходимо мелко порубить, а кабачок натереть на мелкой тёрке. Это обеспечит сочность и равномерное распределение вкуса.
Шаг 2. Замес фарша. Все ингредиенты тщательно смешиваются. Для нужной консистенции Анжелика советует добавить примерно треть стакана воды, но важно не переборщить, чтобы масса не стала слишком жидкой.
Шаг 3. Обжарка. На хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем оладьи столовой ложкой. Обжариваем с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки.
Шаг 4. Приготовление на пару. Это ключевой этап, который делает оладьи сочными и диетическими. Обжаренные заготовки перекладываем в дуршлаг, который устанавливаем над кастрюлей с кипящей водой, и накрываем крышкой. Получается своеобразная водяная баня, на которой оладьи доходят до готовности за 25–30 минут. Вместо дуршлага можно использовать металлическое сито или пароварку.
На фото — вариант подачи от самой Анжелики. Интересная деталь: солёный огурчик на тарелке — это домашний гостинец от Лолиты Милявской.
Рецепт 2. Семейные котлеты от бабушки Анжелики
Этот рецепт — настоящая семейная реликвия. Когда-то по нему готовила бабушка Анжелики Варум, а теперь певица радует этими восхитительными котлетами свою семью и знаменитого мужа. Блюдо получается невероятно сочным и имеет идеальный вид.
Ингредиенты:
Рецепт:
Шаг 1. Подготовка основы. Чеснок и кабачок натираем на мелкой тёрке. Лук измельчаем в блендере до состояния жидкой кашицы, для чего Анжелика рекомендует добавить буквально ложку воды.
Шаг 2. Формирование фарша. В куриный фарш добавляем яйцо, соль, перец и все подготовленные овощи: лук, чеснок и кабачок. Всё тщательно вымешиваем.
Шаг 3. Формовка. Мокрыми руками формируем аккуратные котлетки и обваливаем каждую в муке. Это создаст идеальную корочку при жарке.
Шаг 4. Быстрая обжарка. Котлеты обжариваем на сковороде с двух сторон всего по несколько минут — ровно до образования хрустящей золотистой корочки.
Шаг 5. Приготовление на пару. Как и в первом рецепте, финальный этап — пар. Обжаренные котлеты выкладываем на дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой, накрываем крышкой и готовим 20–25 минут. Анжелика обращает внимание: важно следить, чтобы вода в кастрюле не выкипела раньше времени. В результате получаются невероятно сочные, «пухленькие» и полезные котлеты. Приятного аппетита!
Поддержите проект – поделитесь материалом со своими друзьями в соцсетях:
Читайте также:
