Новогоднее застолье сложно представить без разнообразных салатов. Многие из них стали настоящими символами праздника, но иногда хочется удивить гостей чем-то новым, отойдя от традиционного «Оливье». Мы подготовили подборку из пяти необычных и вкусных салатов, которые украсят ваш стол и запомнятся каждому.
Салат «Шапка Деда Мороза» с тунцом
Этот салат порадует не только вкусом, но и эффектной подачей в виде шапки зимнего волшебника, что сразу создаст праздничное настроение. В основе — консервированный тунец, который делает блюдо сытным и питательным.
Ингредиенты:
- тунец консервированный — 1 банка;
- кукуруза консервированная — 1 банка;
- сыр твердый — 150 г;
- яйца куриные — 3 шт.;
- помидоры свежие — 200 г;
- майонез (или сметана) — 200 г;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Тунец из банки переложите в миску и разомните вилкой до состояния мелких кусочков.
- Помидоры вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Кукурузу слейте от жидкости.
- Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите. Отделите желтки от белков и мелко порубите их отдельно друг от друга.
- В большой миске соедините тунца, кукурузу, помидоры, измельченные яйца. Заправьте майонезом или сметаной, посолите и перемешайте.
- На плоское блюдо выложите салатную массу, сформировав из нее контур шапки Деда Мороза (треугольник с загнутым краем).
- Основание шапки украсьте кубиками помидоров (можно заменить тертой вареной свеклой или морковью). Загнутый край (подворот) оформите смесью тертого сыра и измельченных яичных белков.
- Для помпона смешайте немного тертого сыра с майонезом, скатайте небольшой шарик и поместите его на кончик шапки.
Теплый салат с фунчозой и говядиной
Этот салат с азиатским акцентом станет гвоздем программы. Фунчоза, или «стеклянная» лапша, прекрасно сочетается с нежной говядиной и свежими овощами, создавая гармоничный и сытный вкус. Блюдо можно подавать теплым.
Ингредиенты:
- фунчоза — 100 г;
- пекинская капуста — 1 небольшой кочан;
- болгарский перец — 1 шт.;
- огурец свежий — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- говядина (отварная или запеченная) — 250 г;
- оливковое масло для жарки;
- соль, специи (чеснок, перец) — по вкусу;
- кунжут и зелень для подачи.
Приготовление:
- Говядину нарежьте тонкими полосками. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до румяности, в процессе посолите и добавьте любимые специи.
- Фунчозу залейте кипятком в глубокой миске, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду и промойте лапшу холодной водой, чтобы она не слипалась.
- Овощи (капусту, перец, огурец, морковь) вымойте, очистите и нарежьте очень тонкой соломкой. Морковь удобно натереть на терке для корейских салатов.
- В сковороду к мясу добавьте фунчозу и подготовленные овощи. Влейте немного оливкового масла, при желании — соевый соус (тогда соль можно не добавлять). Тушите под крышкой на среднем огне 7–10 минут, чтобы овощи слегка смягчились, но остались хрустящими.
- Подавайте салат теплым, посыпав поджаренным кунжутом и свежей зеленью.
Классический салат «Уолдорф»
Легкий, хрустящий и очень полезный салат родом из Америки. Его изюминка — сочетание сладких яблок, пикантного сельдерея и ароматных грецких орехов. Это отличный вариант для тех, кто ищет альтернативу тяжелым майонезным салатам.
Ингредиенты:
- яблоки (красное и зеленое) — по 1 шт.;
- черешки сельдерея — 3-4 шт.;
- грецкие орехи очищенные — 1-2 стакана;
- лимон — 1 шт.;
- майонез или легкий йогуртовый соус — для заправки;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Сельдерей вымойте, очистите от жестких волокон и нарежьте тонкой соломкой или небольшими кусочками.
- Яблоки вымойте, удалите сердцевину. Чтобы они не потемнели, сбрызните их соком половины лимона. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками или кубиками.
- Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде для аромата, затем крупно порубите ножом.
- В салатнице смешайте яблоки, сельдерей и орехи.
- Для заправки смешайте майонез (или йогурт) с 1-2 ст. ложками лимонного сока, солью и перцем. Полейте салат и аккуратно перемешайте.
- Подавайте на листьях салата, украсив целыми орехами. Отлично сочетается с гренками из белого хлеба.
Изысканный Лионский салат
Элегантный французский салат, который привнесет на ваш стол нотку парижского шика. В его основе — нежные шампиньоны, перепелиные яйца и свежая зелень с лимонной заправкой.
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие — 500 г;
- перепелиные яйца — 8-10 шт.;
- помидоры черри — 8-10 шт.;
- салатный микс (корн, руккола) — 200-300 г;
- зеленый лук, петрушка, укроп — небольшой пучок;
- лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
- оливковое масло — для жарки;
- майонез — 2-3 ст. ложки;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Перепелиные яйца отварите вкрутую (3-4 минуты после закипания), остудите в холодной воде и очистите. Разрежьте каждое яйцо пополам.
- Помидоры черри вымойте и разрежьте на половинки.
- Шампиньоны почистите, нарежьте тонкими пластинами и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета и испарения жидкости. Посолите и поперчите.
- Приготовьте заправку: смешайте майонез, лимонный сок, мелко нарубленную зелень, соль и перец.
- В большой салатнице соедините салатные листья, теплые грибы, помидоры черри и половинки яиц. Полейте заправкой и очень аккуратно перемешайте, чтобы не повредить ингредиенты.
- Подавайте сразу после приготовления.
Сытный слоеный салат «Леший»
Название этого салата говорит само за себя — он сытный, «лесной», с грибами и орехами. Это многослойное блюдо с курицей и шампиньонами, которое удобно готовить заранее. Его оригинальная подача в виде кольца обязательно привлечет внимание.
Ингредиенты:
- куриное филе — 1 шт. (около 300 г);
- шампиньоны свежие — 400 г;
- лук репчатый — 1-2 шт.;
- яйца куриные — 3 шт.;
- сыр твердый — 100 г;
- грецкие орехи очищенные — ½ стакана;
- майонез — для прослойки;
- соль, перец — по вкусу;
- маслины, зелень — для украшения.
Приготовление:
- Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте мелкими кубиками.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Грибы нарежьте пластинами и обжарьте отдельно до готовности, в конце присоедините к луку, посолите и поперчите.
- Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Сыр также натрите на терке.
- Орехи слегка обжарьте и крупно порубите.
- Собираем салат слоями на плоском блюде. Для формы в центр поставьте стакан. Выкладывайте слои по кругу, каждый смазывая майонезом: 1) куриное филе, 2) яйца, 3) грибы с луком, 4) тертый сыр, 5) грецкие орехи.
- Аккуратно извлеките стакан. Дайте салату пропитаться в холодильнике 1-2 часа. Перед подачей украсьте маслинами, зеленью и можно дополнительно посыпать сыром.
Эти пять рецептов доказывают, что новогодние салаты могут быть не только вкусными, но и невероятно красивыми. Они помогут вам создать незабываемое праздничное меню, которое оценят все гости.
