Новогодние праздники — это время волшебства и семейных традиций, где особое место занимает домашняя выпечка. После праздничного ужина наступает момент для сладкого завершения, и идеальным выбором становится ароматное печенье. Его можно приготовить заранее, так как оно отлично хранится несколько дней. Это прекрасный повод собрать всю семью на кухне: дети с радостью помогут замесить тесто, а раскрашивание глазурью превратит процесс в создание съедобных ёлочных игрушек, напоминающих рождественские пряники.
Ароматное имбирное печенье
Это классическое лакомство, с первого кусочка переносящее в атмосферу Рождества с её тёплыми специями и уютом. Хрустящая текстура и согревающий вкус имбиря, корицы и гвоздики делают его фаворитом праздничного стола. Для приготовления вам потребуется:
- мука пшеничная — 200 г;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- молотый имбирь — 2 ч. л.;
- молотая гвоздика — 1⁄2 ч. л.;
- пищевая сода — 1,5 ч. л.;
- сливочное масло — 100 г;
- сахарный песок — 100 г;
- молотая корица и кардамон — по 1 ч. л.;
- жидкий мёд или инвертный сироп — 3 ч. л.
Начните с соединения всех сухих ингредиентов: муки, соды и специй. Если у вас цельные специи, измельчите их в кофемолке. В отдельной миске разотрите размягчённое масло с сахаром, добавьте жидкий мёд (его можно слегка подогреть для текучести) и хорошо взбейте миксером. Постепенно вводите сухую смесь, замешивая сначала миксером с насадками для теста, а затем руками. Готовое тесто заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на час — это сделает его более пластичным. Затем раскатайте, вырежьте фигурки с помощью формочек и выпекайте на пергаменте 8–11 минут при 180°C. Это печенье не требует «отдыха» после духовки и готово к подаче сразу после остывания.
Изящное новогоднее печенье с вареньем
Элегантное двухслойное печенье, которое выглядит как драгоценность на тарелке. Его секрет — в прослойке из яркого варенья, выглядывающей из окошка в верхнем слое. Оно не только красиво, но и практично, так как может храниться до месяца в герметичной таре. Для него нужны простые продукты:
- мука — 210 г;
- сахарная пудра — 70 г;
- желток — 1 шт.;
- сливочное масло — 140 г;
- густое варенье (например, смородиновое или вишнёвое) — 50 г.
Размягчённое масло смешайте с сахарной пудрой и желтком до однородной кремообразной массы. Понемногу добавляйте муку и замесите гладкое тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку и дайте «отдохнуть» в холодильнике около 30 минут. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 4 мм. Половину заготовок вырежьте целыми формочками (звёздочки, ёлочки), а из второй половины тем же способом вырежьте фигурки с отверстием внутри (используйте формочку поменьше или крышку от бутылки). Выпекайте все детали при 180°C 7–10 минут до лёгкого румянца. После остывания на целую основу нанесите чайную ложку варенья и аккуратно накройте верхушкой с отверстием. Готовые изделия можно украсить снежной шапкой из сахарной пудры.
Печенье «Новогодние шишки»
Этот десерт — настоящее кулинарное волшебство. Внешне он в точности повторяет форму лесной шишки, а его вкус сочетает хрустящую песочную стружку с нежной орехово-сливочной начинкой. Он станет центром внимания на любом праздничном столе. Ингредиенты:
- сливочное масло — 125 г;
- яйцо — 1 шт.;
- молоко — 4 ст. л.;
- мука — около 3 стаканов (добавляйте до нужной консистенции);
- сахар — 4 ст. л.;
- грецкие орехи — 100 г;
- вареная сгущенка — 1 банка (примерно 380 г).
Взбейте яйцо с сахаром, добавьте растопленное остывшее масло и молоко. Постепенно вводите муку, замешивая мягкое, но не липкое тесто. Сформируйте шар, плотно заверните в плёнку и уберите в морозилку на 1 час — оно должно стать твёрдым. Главный секрет — натереть замороженное тесто на крупной тёрке прямо на противень, застеленный пергаментом. Распределите стружку в один слой и выпекайте при 160°C до золотистого цвета. Пока печётся первая порция, остальное тесто держите в морозилке. Для начинки измельчите орехи и смешайте их со сгущенкой. Готовую остывшую крошку соедините с ореховой массой. Чтобы сформировать шишку, слегка смочите водой внутренние стенки узкого фужера или рюмки, плотно утрамбуйте в неё массу, а затем аккуратно переверните на тарелку. Присыпьте «шишку» сахарной пудрой, имитируя иней.
Имбирное печенье «Колокольчики» для украшения ёлки
Эти съедобные украшения создадут неповторимую праздничную атмосферу, наполнив дом ароматом специй. Их можно не только подать к чаю, но и развесить на ёлке. Для теста подготовьте:
- мука — 315 г;
- сахар — 200 г (100 г для теста, 100 г для глазури);
- белок — 1 шт. (для глазури);
- сливочное масло — 125 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сода, корица, мускатный орех — по 1 ч. л.;
- мёд — 3 ст. л.;
- соль — щепотка;
- молотый имбирь — 2 ч. л.;
- лимонная кислота — на кончике ножа, разведённая в 1 ч. л. воды.
Приготовьте основу заранее. На водяной бане или на маленьком огне растопите масло с мёдом, не доводя до кипения. Снимите с огня, добавьте соду и все специи, перемешайте. В глубокой миске смешайте просеянную муку, 100 г сахара, соль, вбейте яйцо. Влейте медовую смесь и замесите тесто. Оно должно быть плотным и эластичным. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Раскатайте охлаждённое тесто и вырежьте детали для колокольчиков: вам понадобятся кружочки разного диаметра с дырочкой в центре (как бублики), резные листики для декора и небольшие колечки для крепления ленточки. Выпекайте при 180°C 8–10 минут. Для глазури взбейте белок с 100 г сахара и лимонной кислотой до густых пиков. Соберите колокольчики, склеивая детали глазурью, и дайте ей застыть. Проденьте ленточку — и украшение готово!
Норвежское печенье «Порадуй близких» с овсянкой и специями
Это печенье родом из скандинавских традиций обладает уникальной текстурой: хрустящими краями и мягкой, слегка влажной серединкой. Оно менее сладкое, с глубоким вкусом за счёт овсяных хлопьев и пряностей. Ингредиенты:
- мука — 0,5 стакана;
- овсяные хлопья быстрого приготовления — 0,5 стакана;
- корица — 1,2 ч. л.;
- имбирь молотый — 1,4 ч. л.;
- гвоздика молотая — 1,8 ч. л.;
- тростниковый сахар (можно заменить обычным) — 0,5 стакана;
- разрыхлитель — 1,4 ч. л.;
- сливочное масло — 80 г;
- натуральный йогурт без добавок — 100 мл;
- соль — щепотка;
- мёд — 2 ст. л.
В большой миске смешайте все сухие компоненты: просеянную муку, овсяные хлопья, специи, сахар, разрыхлитель и соль. В отдельной ёмкости растопите масло с мёдом, слегка остудите и смешайте с йогуртом. Жидкую смесь влейте к сухим ингредиентам и аккуратно перемешайте ложкой до однородности — тесто будет довольно липким. С помощью двух ложек сформируйте небольшие холмики на противне, застеленном силиконовым ковриком или пергаментом, оставляя расстояние, так как печенье немного растечётся. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 12–15 минут до золотистого края. Дайте печенью полностью остыть на решётке — оно станет более плотным. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой.
Теперь в вашем кулинарном арсенале есть пять проверенных рецептов, которые помогут создать неповторимую новогоднюю сказку. Обязательно попробуйте приготовить хотя бы один из них — аромат домашней выпечки, смех детей на кухне и радость гостей станут лучшими подарками к празднику.
