Новогодний стол — это всегда повод для кулинарных экспериментов и угощений, которые запомнятся гостям. Предлагаем вам пять проверенных рецептов с семгой, которые сочетают в себе изысканный вкус, эффектную подачу и относительно простую технику приготовления. Эти блюда станут настоящим украшением праздника и позволят вам провести меньше времени на кухне, наслаждаясь общением с близкими.
Канапе с икрой, семгой и сыром: классика в миниатюре
Элегантные мини-бутерброды — беспроигрышный вариант праздничной закуски. Сочетание нежного сливочного сыра, солоноватой семги и благородной красной икры создает гармоничный и насыщенный вкус, который ценится всеми.
Ингредиенты:
- 3 ст. л. мягкого сливочного сыра;
- 1 ч. л. цедры лимона;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. соевого соуса;
- щепотка молотого черного перца;
- 1 веточка свежего укропа;
- 1 ломтик черного хлеба (лучше зернового или бородинского);
- 2 слайса слабосоленой семги;
- 6 ч. л. красной икры.
Приготовление:
- Приготовьте сырную пасту: смешайте в миске сливочный сыр, лимонную цедру, сок, соевый соус и перец. Укроп мелко порубите и добавьте к смеси. Тщательно перемешайте до однородности.
- Подготовьте основу: срежьте корочки с ломтя хлеба. Оптимальная толщина — около 1 см. Размер квадрата — примерно 10х10 см.
- Соберите слоеный бутерброд: на хлеб равномерно нанесите треть сырной пасты. Сверху положите слайс семги. Повторите слои: сыр, семга, сыр. Аккуратно прижмите.
- Завернутый в пищевую пленку бутерброд уберите в холодильник для пропитки минимум на 30 минут.
- Перед подачей достаньте и нарежьте острым ножом на 6 аккуратных квадратных канапе. Украсьте каждое порцией красной икры.
Салат «Праздник»: слоеное наслаждение с огурцом и семгой
Этот салат отличается не только ярким вкусом, но и красивой слоеной подачей. Хрустящий огурец, нежная отварная морковь и картофель в сочетании с соленой семгой создают сбалансированную и сытную композицию.
Ингредиенты:
- 150 г филе слабосоленой семги;
- 2 куриных яйца;
- 1 средняя морковь;
- 2 картофелины (подойдут сорта для варки);
- 1 крупный свежий огурец;
- 100 г сметаны (20% жирности);
- 100 г майонеза;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Отварите яйца, картофель и морковь до готовности. Очистите и натрите на средней терке по отдельности.
- Приготовьте заправку, смешав сметану, майонез и соль.
- Семгу и огурец нарежьте небольшими кубиками (примерно 1х1 см).
- Выкладывайте салат слоями в глубокий салатник или порционные креманки, промазывая каждый слой заправкой: картофель → половина семги → морковь → огурец → яйца → оставшаяся семга.
- Дайте салату настояться в холодильнике 2-3 часа, чтобы слои пропитались.
Запеченная семга на луковой подушке с горчичным соусом
Это горячее блюдо поразит вас своей сочностью и ароматом. Лук-порей, томленый в соках рыбы, становится самостоятельным изысканным гарниром, а горчично-сливочный соус добавляет пикантности.
Ингредиенты:
- 500 г свежего филе семги;
- 4 ч. л. горчицы (можно дижонской);
- 4 ст. л. жирных сливок (от 25%);
- 1 стебель лука-порея (белая часть);
- пучки шнитт-лука, укропа, петрушки;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 3 ч. л. тертого сыра «Пармезан»;
- приправы: 1 ч. л. сушеных прованских трав, 1 ч. л. молотого белого перца;
- 1 ст. л. соли;
- сок половины лимона;
- 2 дольки лимона.
Приготовление:
- Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, 2 ч. л. горчицы, соль, травы, перец и лимонный сок. Натрите этим составом филе семги и оставьте мариноваться на 30 минут.
- Лук-порей нарежьте тонкими кольцами. Зелень мелко порубите.
- Смешайте лук-порей, оставшуюся горчицу и половину зелени. Выложите эту смесь на дно формы для запекания, смазанной маслом или застеленной пергаментом.
- На луковую подушку положите маринованную семгу, сверху разложите дольки лимона.
- Запекайте в разогретой до 220°C духовке около 15-20 минут (время зависит от толщины филе).
- За 3-5 минут до готовности снимите лимон, посыпьте рыбу оставшейся зеленью и сыром «Пармезан».
- При подаче полейте рыбу соком, который образовался на дне формы, — он станет отличным соусом.
Нежные мини-чизкейки с семгой на крекерной основе
Эти изысканные закусочные чизкейки — настоящее открытие для любителей нежных сливочных текстур. Хрустящая основа из крекера идеально контрастирует с воздушной творожно-рыбной начинкой.
Ингредиенты:
- 150 г соленых крекеров;
- 80 г сливочного масла (размягченного);
- 300 г мягкого сливочного сыра (типа «Филадельфия»);
- 250 г творога «Рикотта»;
- 150 мл жирных сливок (33%);
- 10 г листового желатина (или 1 ст. л. порошкового);
- 175 г слабосоленой семги;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Измельчите крекеры в крошку с помощью блендера или скалки. Смешайте с размягченным сливочным маслом до состояния пластичного «песочного» теста.
- Разложите тесто по дну формочек для маффинов (желательно с бумажными вкладышами), утрамбуйте и уберите в холодильник на 30 минут.
- Залейте листовой желатин холодной водой для набухания на 5-7 минут.
- Взбейте сливочный сыр с «Рикоттой» до однородности.
- Слегка подогрейте 50 мл сливок, растворите в них отжатый желатин до полного исчезновения комочков.
- Влейте желатиновую смесь в сырно-творожную массу, перемешайте.
- Семгу нарежьте мелкими кубиками и добавьте в основную массу.
- Оставшиеся 100 мл сливок взбейте в устойчивую пену и аккуратно, движениями снизу вверх, вмешайте в сырно-рыбную смесь.
- С помощью кондитерского мешка или ложки выложите начинку на охлажденную основу. Разровняйте. Охлаждайте в холодильнике не менее 2 часов до полного застывания.
Яркий свекольный чизкейк с семгой на хлебной основе
Это блюдо — гимн сочетанию вкуса и пользы. Свекла придает не только насыщенный цвет, но и легкую сладость, которая прекрасно оттеняет солоноватую семгу. Идеальный вариант для тех, кто ищет небанальную и полезную закуску.
Ингредиенты:
- 3 ломтика бородинского хлеба (толщиной 1 см);
- 150 г отварной свеклы (1 шт. среднего размера);
- 150 г творожного сыра;
- 100 г сметаны (25%);
- щепотка соли;
- 0,5 ч. л. молотого кориандра;
- 1 зубчик чеснока;
- 300 г слабосоленой семги;
- укроп для украшения;
- 1 ч. л. (с горкой) желатина.
Приготовление:
- Свеклу отварите до мягкости, очистите и нарежьте кусочками.
- В чашу блендера поместите свеклу, творожный сыр, сметану и чеснок. Измельчите до получения однородного и гладкого пюре.
- Желатин залейте 3-4 ст. л. холодной воды, дайте набухнуть, затем нагрейте на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения (не кипятить).
- Влейте теплый раствор желатина в свекольную массу, добавьте соль и кориандр. Тщательно перемешайте.
- С помощью формовочного кольца или стакана вырежьте из ломтиков хлеба кружки. Не вынимая из колец, поместите их на тарелку или противень.
- Выложите свекольную массу поверх хлебных основ. Разровняйте. Уберите в холодильник на 2-3 часа для застывания.
- Перед подачей аккуратно снимите формовочные кольца. Семгу нарежьте кубиками и украсьте ими чизкейки, дополните веточкой укропа.
