Фритюрница — незаменимый помощник для приготовления хрустящих и аппетитных блюд как в профессиональной кухне ресторана, так и дома. Когда этот прибор перестаёт работать, чаще всего причина кроется в трубчатом электронагревателе (ТЭНе). К счастью, его замена — задача выполнимая, если правильно подобрать новую деталь.
Что такое ТЭН и как он устроен
ТЭН, или трубчатый электронагреватель, — это сердце любой фритюрницы, как двигатель для автомобиля. Именно он отвечает за нагрев масла до нужной температуры. Конструктивно элемент представляет собой металлическую трубку, изогнутую в определённой форме. Внутри неё находится нихромовая спираль, окружённая специальным теплопроводящим изолятором. При прохождении электрического тока спираль раскаляется и передаёт тепло через изолятор и стенки трубки маслу.
На изображении показан типичный ТЭН для бытовой фритюрницы.
Ключевые характеристики и типы ТЭНов
С технической точки зрения нагревательные элементы различаются по типу фланца — детали, с помощью которой ТЭН крепится к корпусу аппарата. Фланцы бывают поворотными, резьбовыми, круглыми или прямоугольными, что важно учитывать при замене. Кроме того, при выборе новой детали необходимо обращать внимание на следующие параметры:
- Мощность: диапазон значений очень широк — от скромных 15 Вт до мощных 15 кВт для профессионального оборудования.
- Рабочее напряжение: может варьироваться от 12 В (для некоторых компактных моделей) до стандартных 220 В для бытовых сетей и даже 380 В для промышленных установок.
- Геометрические размеры: длина трубки (от 25 до 63 см) и её внешний диаметр (от 0.6 до 2.4 см) должны точно соответствовать старому элементу.
Внешний вид ТЭНа определяется формой изгиба трубки, которая задаётся на этапе производства под конкретную модель фритюрницы.
Признаки неисправности и причины поломки
Главный симптом выхода ТЭНа из строя очевиден: фритюрница перестаёт нагревать масло, и приготовление пищи становится невозможным. В подавляющем большинстве случаев виновата перегоревшая нихромовая спираль внутри трубки. Такой элемент ремонту не подлежит — требуется только полная замена.
Спираль может перегореть по двум основным причинам:
- Естественный износ: особенно актуально для устройств в заведениях общепита, где оборудование работает практически без перерыва.
- Нарушение правил эксплуатации: например, попадание влаги на контактные выводы, механическое повреждение конструкции или разгерметизация.
Хотя заводской брак встречается реже, его также нельзя исключать. Если ваша фритюрница ещё на гарантии, оптимальным решением будет обратиться в авторизованный сервисный центр для профессиональной диагностики.
Как самостоятельно проверить ТЭН мультиметром
Провести базовую диагностику нагревательного элемента можно своими силами с помощью мультиметра. Для этого потребуется вспомнить школьный курс физики и выполнить несколько шагов:
- Определите номинальную мощность ТЭНа. Эту информацию ищите на корпусе самого элемента, в техническом паспорте фритюрницы или на шильдике (наклейке) прибора.
- Рассчитайте ожидаемое сопротивление. Используйте формулу: R = U² / P, где U — напряжение в сети (обычно 220 В), P — мощность ТЭНа в ваттах. Например, для нагревателя на 2000 Вт (2 кВт) сопротивление составит примерно 24.2 Ома.
- Проверьте сопротивление реальное. Отключите ТЭН от проводов. Установите мультиметр в режим измерения сопротивления (обычно обозначается значком Ω) в подходящем диапазоне (например, 0–200 Ом). Прикоснитесь щупами к контактным клеммам элемента. Исправный ТЭН покажет значение, близкое к расчётному. Сильное отклонение или обрыв (бесконечное сопротивление) указывают на неисправность.
- Проверьте на пробой изоляции (короткое замыкание на корпус). Переведите мультиметр в режим «прозвонки». Один щуп подключите к контакту ТЭНа, второй — к его металлическому корпусу (трубке). Если раздастся звуковой сигнал, значит, произошёл пробой изоляции. Такой элемент использовать опасно, его необходимо заменить.
Заключение и рекомендации
Если диагностика подтвердила поломку, следующим шагом будет покупка идентичного ТЭНа. Внимательно сверяйте не только форму изгиба, но и все технические характеристики: мощность, напряжение, тип фланца и геометрические размеры. Установка новой детали обычно не представляет сложности: после отключения прибора от сети старый элемент демонтируется, а на его место крепится новый.
Помните: если вы не уверены в своих силах или не хотите рисковать, всегда можно обратиться к специалистам. Многие сервисные центры предлагают услуги по диагностике и замене ТЭНов для фритюрниц, в том числе с выездом мастера на дом.
Еще статьи
Последнее обновление 29 ноября 2019
