Приветствую всех из Сибири! В этой серии публикаций под названием «Строим бар с нуля» я постараюсь максимально подробно и живо описать весь процесс создания заведения. Надеюсь, мое владение русским языком позволит передать вам всю гамму эмоций и переживаний, которые испытывает наша небольшая, но сплоченная команда энтузиастов, взявшаяся за реализацию, казалось бы, безумной идеи.
Истоки проекта: как родилась идея
Все началось с того, что мой близкий друг и партнер был вынужден покинуть пост управляющего в уже работающем баре. Ушел он достойно, забрав с собой оборудование, которое приобретал на личные средства. Вечером, немного посидев и поразмышляв (процесс грусти длился примерно с 23:00 до второго бокала рома в 23:30), нас осенило: оборудования для нового проекта достаточно, а верная команда уже здесь, ведь ребята только что помогали перевозить вещи из старого заведения и возвращаться туда в ближайшее время не планировали.
Сложная экономическая ситуация, вызванная известными событиями, сыграла нам на руку. Многие заведения закрылись навсегда, что привело к появлению свободных коммерческих площадей. Пользоваться чужими неудачами не очень благородно, но в бизнесе иногда приходится действовать по обстоятельствам. Мы начали активный поиск локации. В процессе нас, мягко говоря, шокировали запрашиваемые арендные ставки. Складывалось впечатление, что в стоимость квадратного метра заложена цена нефтяной вышки и сопутствующего завода. Однако, как гласит мудрость: «Ищите, и обрящете».
Первая встреча с будущим баром: шок и трепет
Когда я узнал, какое помещение присмотрел мой друг для будущего бара, мои чувства были противоречивыми, и сейчас вы поймете почему.
Вот что я увидел, впервые приехав на место:
Фото автора. Общий вид здания.
Фото автора. Это, собственно, вход.
Фото автора. Внутреннее пространство.
Оценив масштаб предстоящих работ и состояние постройки, я был готов показать другу всем известный жест и вежливо предложить поискать что-то попроще. Но потом осознал, что в этой ситуации есть своя ирония судьбы. Вспомнив слова известного киногероя о том, что в нас пропал дух авантюризма, и увидев, как у друга горят глаза, я сдался. Тем более, часть мебели из паллет он уже успел сделать заранее, что говорило о серьезности намерений.
Паллеты — наше всё. Основа для будущей мебели.
Ну и без этого никуда. Первые заготовки для бара.
Главный вызов: работа с историческим наследием
Ключевая сложность заключалась в статусе здания. Оно расположено на территории бывшего Барнаульского сереброплавильного завода, основанного самим Акинфием Демидовым. Этот комплекс является памятником градостроительства и архитектуры федерального значения. Несмотря на наш авантюрный настрой, мы прекрасно понимаем и уважаем историческую ценность объекта. Поэтому все работы будут проводиться в тесном взаимодействии с соответствующими органами и с максимальным сохранением оригинальных элементов, дошедших до нас из глубины веков.
Первоочередная задача, которая стоит перед нами, — утепление помещения. Без этого мы рискуем превратиться в ледышки с наступлением сибирских морозов, которые, как известно, уже не за горами.
Спасибо всем, кто дочитал до конца. Продолжение истории ждите уже скоро.
Если наш проект вас заинтересовал — подписывайтесь на раздел, ставьте лайки и, самое главное, не бойтесь браться за то, что кажется невозможным.
