Внимательно осмотрите упаковку
Первым делом оцените состояние жестяной банки. На ней не должно быть вмятин, ржавчины или других механических повреждений. Откажитесь от покупки, если заметили разгерметизацию, помятую или отсутствующую этикетку. Такие дефекты часто указывают на нарушения условий транспортировки и хранения, что напрямую влияет на качество продукта и сокращает срок его годности.
Изучите данные на этикетке
Качественная печень трески имеет специальную маркировку 010, которую можно найти во втором ряду штрих-кода. Также обратите внимание на место производства. Идеальный вариант — если продукт изготовлен в портовом городе (например, Мурманске) или непосредственно в море (чаще всего в Баренцевом). Это свидетельствует о том, что для консервации использовалась свежая, а не замороженная рыба. Обязательно выбирайте продукцию высшего сорта — она обладает лучшими вкусовыми качествами. Печень первого сорта обычно изготавливается из замороженного сырья, что может отразиться на её текстуре и вкусе.
Проверьте содержимое банки
Потрясите банку, чтобы оценить соотношение продукта и заливки. В качественных консервах печень должна занимать не менее 75% объёма, а жидкость (обычно масло) — не более 25%. При встряхивании не должно быть слышно характерного бульканья или переливания жидкости.
После вскрытия банки дома проведите визуальную оценку. Кусочки печени должны быть крупными и цельными, без посторонних включений. Жидкость должна быть прозрачной, без белкового осадка или вязкой консистенции. Наличие этих признаков подтверждает высокое качество продукта и соблюдение технологий при его производстве.
