Что понадобится
Для создания этого простого, но очень вкусного блюда вам потребуется следующий набор продуктов:
- Куриные сердца — 800 г (основа блюда);
- Мука пшеничная — 150 г (для панировки);
- Куриные яйца — 3 шт. (для кляра);
- Чеснок — 3 зубчика (для ароматной маринации);
- Панировочные сухари — 50 г (для идеальной хрустящей корочки);
- Масло подсолнечное — 2 ст. л. (для жарки);
- Соль и перец чёрный молотый — по вкусу (для базовой приправы).
Пошаговая инструкция
Приготовление сочных отбивных — это чёткий процесс, состоящий из последовательных шагов:
- Подготовка сердечек. Тщательно промойте куриные сердца под проточной водой и удалите с них все лишние плёнки и жилки.
- Формирование отбивных. Каждое сердечко накройте пищевой плёнкой и аккуратно отбейте кухонным молотком. Это сделает мясо более тонким и нежным, что ускорит процесс приготовления.
- Начальная приправа. Слегка присыпьте отбитые заготовки солью и перцем с обеих сторон.
- Маринование. Измельчите чеснок с помощью пресса и равномерно натрите им все сердечки. Оставьте их мариноваться на 20–30 минут — это позволит чесночному аромату глубоко проникнуть в мясо.
- Приготовление кляра. В глубокой миске взбейте яйца до однородности, добавьте к ним щепотку соли и перемешайте.
- Панировка. Каждую маринованную отбивную обмакните сначала в яичную смесь, а затем обваляйте в муке, смешанной с панировочными сухарями. Двойная панировка — залог золотистой и хрустящей корочки.
- Жарка. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло. Обжаривайте отбивные на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до появления аппетитного румянца.
В результате у вас получатся удивительно сочные внутри и хрустящие снаружи отбивные. Секрет их нежности — в предварительном отбивании, а хрустящая текстура достигается благодаря двойной панировке. Это универсальное блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром: будь то пюре из картофеля, рассыпчатая гречка, тушёные овощи или свежий салат. Такие отбивные станут отличным выбором для сытного семейного ужина в будний день и могут достойно дополнить даже праздничное меню.
