Бульон — основа многих первых блюд. Его готовят из мяса, птицы, грибов или овощей. Существует проверенная технология, которая помогает получить идеально чистый и прозрачный бульон. Если следовать ей, результат будет отличным.
Взято из открытых источников
Классическая технология приготовления прозрачного бульона
Чтобы бульон получился прозрачным с самого начала, важно соблюдать несколько ключевых правил:
1. Используйте подходящую основу. Например, для костного бульона берите именно кости.
2. Заложите мясо или кости в холодную воду, медленно доведите до кипения и тщательно снимите всю пену.
3. Добавьте целую очищенную морковь и луковицу в кожуре. Кожура лука придаст бульону красивый золотистый оттенок.
4. После закипания убавьте огонь до минимума и варите бульон на медленном огне, не допуская сильного бурления.
Обратите внимание: Обшиваем старый дом сайдингом. Вариантов может быть неожиданно много. До и После ??.
Что делать, если бульон всё равно мутный?
Бывает, что даже при соблюдении всех правил бульон остаётся мутным. Не стоит расстраиваться — эту проблему можно решить. Существует несколько проверенных способов осветления бульона.
1. Очистка яичным белком
Это классический приём. Один яичный белок способен осветлить примерно 2 литра бульона. Белок нужно слегка взбить вилкой, влить в бульон, охлаждённый примерно до 60°C, аккуратно размешать. Затем довести до кипения и поварить на медленном огне около 5 минут. Белок свернётся и «притянет» к себе мельчайшие частицы, мутившие бульон. После этого отвар нужно процедить через несколько слоёв марли.
2. Очистка смесью фарша и яичного белка
Этот способ ещё более эффективен. Смешайте яичный белок, столовую ложку холодной воды и 100-150 граммов любого мясного фарша. Фарш лучше взять нежирный. Эту смесь введите в остывший бульон, доведите до кипения и варите 10-15 минут на медленном огне, затем процедите. Фарш работает как дополнительный абсорбент.
3. Очистка яичным белком с морковью
Технология аналогична первому способу, но к взбитому белку добавляют мелко натёртую морковь. Смесь вводят в бульон и варят. Учтите, что морковь может придать бульону лёгкий оранжевый или золотистый оттенок.
4. Осветление морковью в марле
Если вы не хотите использовать яйца, попробуйте этот метод. Натрите морковь на крупной тёрке, заверните в несколько слоёв марли, чтобы получился мешочек, и опустите в кипящий бульон. Поварите 15-20 минут. Морковь также поможет собрать лишнюю муть.
5. Использование риса
Необычный, но рабочий метод. Горсть риса поместите в марлевый мешочек или в специальный пакетик для специй и опустите в кипящий бульон на 20-30 минут. Крахмал и структура риса помогают осветлить жидкость.
Как видите, вариантов вернуть бульону прозрачность достаточно много. Вы можете экспериментировать и выбрать тот способ, который покажется вам наиболее удобным и эффективным.
Больше интересных статей здесь: Дом.
Источник статьи: Как мутный бульон сделать прозрачным: 5 вариантов решения проблемы.
Для приготовления первого блюда вам понадобится бульон. Обычно его готовят из мяса, птицы, грибов и овощей. Существует техника изготовления бульона. Если вы будете следовать ему, ваши запасы будут идеальными - чистыми и прозрачными.
Что такое технология:
1. Костный бульон готовится из костного бульона. 2.
2. Положите мясо в холодную воду и доведите до кипения, снимая пену.
3. очищенную, но не нарезанную морковь и целую луковицу с кожицей также можно положить в холодную воду. Кожура придает бульону благородный золотистый цвет.
4.
Обратите внимание: Обшиваем старый дом сайдингом. Вариантов может быть неожиданно много. До и После ??.
После закипания кипятите бульон на медленном огне.Предположим, что вы сделали все, как описано выше, но бульон не стал прозрачным, что вам делать?
Если для вас важна прозрачность бульона, есть несколько вариантов решения проблемы мутного бульона:
1. Сделайте сито из яичных белков.
Сделайте сито из яичного белка. Один яичный белок очистит 2 литра бульона.
Взбейте яичный белок, затем добавьте его в бульон, охлажденный до 60 градусов, снова поставьте на плиту и варите 5 минут. Затем бульон необходимо процедить.
2. Приготовьте бульон из мясного фарша и яичного белка.
В этом случае смешайте яичный белок, немного воды и мясной фарш и добавьте в охлажденный бульон, который варят и процеживают, как в первом случае.
3. или сделать процеженный соус из яичного белка и моркови.
Сделайте все, как в предыдущих вариантах. В этом случае вы должны быть готовы к тому, что морковь придаст бульону оранжевый цвет.
4. некоторые хозяйки не используют яичные белки, а кладут в марлю нарезанную морковь и варят бульон таким образом.
5. Некоторые хозяйки советуют положить в мутный бульон пакетик риса и варить бульон вместе с ним.
Как видите, существует множество вариантов осветления отвара, нужно попробовать их все и выбрать тот, который подходит именно вам.
Больше интересных статей здесь: Дом.
Источник статьи: Как мутный бульон сделать прозрачным: 5 вариантов решения проблемы.
