Каждый из нас стремится к порядку на кухне, но часто это понятие выходит за рамки просто расставленной посуды. Настоящий порядок включает в себя и правильную последовательность действий при обработке продуктов, особенно когда речь заходит об их мытье. Оказывается, некоторые привычные с детства ритуалы могут быть не просто бесполезными, но и вредными. Давайте разберемся, какие три распространенные ошибки мы совершаем, готовя еду.
1. Сырое мясо: почему его не стоит мыть под краном
Нас с детства учили тщательно мыть мясо перед готовкой, однако современные эксперты по безопасности пищевых продуктов настоятельно рекомендуют отказаться от этой привычки. Дело в том, что мясо, которое мы покупаем в супермаркетах, уже проходит промышленную обработку и мойку на производстве. Поток воды из-под крана не смоет бактерии, а, наоборот, разбрызгает их по всей раковине, столешнице и посуде, создавая риск перекрестного заражения. Бактерии погибают только при достаточной термической обработке. Исключением может быть разве что фермерское мясо, купленное «с рук», но и его лучше не мыть, а сразу подвергать тепловой обработке или аккуратно промокнуть бумажным полотенцем.
Обратите внимание: Мой отец был алкоголиком. Поэтому я никогда таким не стану.
2. Грибы: как сохранить их вкус и текстуру
Еще один продукт, который не стоит отправлять под струю воды, — это грибы. Они, как губка, активно впитывают влагу. Если их вымыть перед приготовлением, они станут водянистыми, а при жарке или тушении потеряют упругость, развалятся и утратят свой насыщенный вкус и аромат. Правильный подход — сухая чистка. Если на грибах нет явных загрязнений, достаточно протереть их мягкой щеткой или сухим бумажным полотенцем. Крупные частички земли или мусора можно аккуратно срезать ножом или удалить слегка влажной губкой, не замачивая сами грибы.
3. Железные банки: невидимая угроза
Этот пункт часто становится неожиданным открытием. Консервные банки из жести, в которых продаются напитки или консервы, обязательно нужно мыть или хотя бы тщательно протирать перед открытием. Пока банки стоят на полках магазина или склада, на их крышках и поверхности скапливается пыль, микробы и другие загрязнения. При открытии все это может попасть внутрь. Особенно это касается банок с напитками, из которых мы пьем напрямую. Простое ополаскивание под водой или протирание влажной салфеткой значительно снизит риски. То же самое относится и к стеклянным бутылкам.
Больше интересных статей здесь: Дом.
Источник статьи: Каково было мое удивление, когда я узнал, что делал все неправильно.
