Воскресный обед — это прекрасный повод собрать всю семью за одним столом. Мы подготовили подборку вкусных и сытных блюд, которые понравятся и взрослым, и детям. Все рецепты достаточно просты в исполнении и не требуют редких ингредиентов.
Суп-пюре со шпинатом
Этот нежный и полезный суп станет отличным началом трапезы. Шпинат придаёт ему яркий цвет и насыщает витаминами.
Ингредиенты:
- Картофель — 5–6 шт.
- Вода — 2–3 л
- Шпинат — 3 крупных пучка
- Сливки 10% — 500 мл
- Лук-порей — 1 шт.
- Пшеничный хлеб — несколько кусочков
- Чеснок — 3 зубчика
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
- Соль, специи по вкусу
Приготовление:
- Очищенный картофель нарежьте кубиками, положите в кастрюлю, залейте водой.
- Добавьте нарезанный лук-порей и варите на медленном огне около 20 минут.
- Порвите листья шпината руками и отправьте в суп вместе с измельчённым чесноком, солью и специями.
- Снимите кастрюлю с огня, слегка остудите содержимое и взбейте блендером до состояния пюре, постепенно вливая сливки.
- Верните суп на плиту, доведите до кипения и поварите ещё 3 минуты.
- Для гренок нарежьте хлеб кубиками и обжарьте на сковороде с маслом до хрустящей корочки.
- Подавайте суп, украсив его домашними сухариками.
Рассольник
Классический наваристый суп с солёными огурцами и говядиной — настоящее comfort food для всей семьи.
Ингредиенты:
- Вода — 3 л
- Говядина на кости — 250 г
- Картофель — 3 шт.
- Солёные огурцы — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Рис — 3 ст. л.
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
- Соль, перец горошком, лавровый лист
Приготовление:
- Говядину залейте водой и варите после закипания 40 минут, снимая пену. Добавьте соль и специи.
- Достаньте мясо, отделите от кости, нарежьте и верните в бульон.
- Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на масле 3 минуты. Добавьте томатную пасту и потушите ещё 3 минуты. Полученную зажарку отправьте в суп.
- Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и промытый рис.
- Солёные огурцы натрите на крупной тёрке и обжарьте на сухой сковороде 4–5 минут, чтобы ушла лишняя кислота, затем добавьте в суп.
- В конце приготовления положите в рассольник измельчённую зелень.
Морковный суп-пюре
Яркий, сладковатый и очень полезный суп, который особенно понравится детям. Сыр и сливки делают его консистенцию невероятно бархатистой.
Ингредиенты:
- Мясной или грибной бульон — 2 л
- Морковь — 4 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Стебель сельдерея — 2 шт.
- Сыр (чеддер, гауда) — 100 г
- Сливки 20% — 100 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, тимьян, молотый чёрный перец
Приготовление:
- Все овощи нарежьте кубиками, залейте водой, добавьте соль и специи. Варите 20 минут до мягкости.
- Слейте воду, а овощи измельчите блендером в пюре.
- Переложите овощное пюре обратно в кастрюлю, залейте горячим бульоном и доведите до кипения.
- Добавьте мелко натёртый сыр и варите, помешивая, до его полного растворения.
- Тонкой струйкой влейте сливки, постоянно помешивая суп. Добавьте лавровый лист и дайте настояться 5–10 минут.
Жаркое из курицы с грибами
Ароматное и сочное блюдо, которое готовится в духовке. Идеальное сочетание курицы, грибов и розмарина.
Ингредиенты:
- Куриные бёдрышки — 8 шт.
- Шампиньоны — 300 г
- Красный лук — 1 шт.
- Свежий розмарин — 5 веточек
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, смесь перцев
Приготовление:
- Куриные бёдрышки натрите солью и перцем. Обжарьте на оливковом масле со всех сторон до золотистой корочки.
- Крупно нарежьте лук и грибы, добавьте к курице и обжаривайте вместе ещё 10–15 минут.
- Переложите всё в форму для запекания, сверху разложите веточки розмарина.
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 15–20 минут, пока курица не пропечётся.
Утка, запечённая с апельсинами
Изысканное блюдо для праздничного воскресного стола. Цитрусовые и мёд придают утке пикантную сладость и невероятный аромат.
Ингредиенты:
- Утка — 1 шт. (около 2 кг)
- Апельсины — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Жидкий мёд — 3 ст. л.
- Розмарин и тимьян — по 2 веточки
- Соль, чёрный перец, паприка
Приготовление:
- Подготовленную утку промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- С апельсина и лимона снимите цедру, смешайте её с солью и специями. Натрите этой смесью утку внутри и снаружи, заверните в плёнку и маринуйте 2 часа.
- Для глазури смешайте сок одного апельсина с мёдом и соевым соусом.
- Утку выложите на сухой противень грудкой вверх и запекайте 30 минут при 200°C.
- Достаньте, уменьшите температуру до 180°C. Полейте утку глазурью, сбрызните лимонным соком, положите внутрь и вокруг веточки трав и дольки оставшегося апельсина.
- Запекайте ещё около 1 часа, периодически поливая утку выделяющимся соком и жиром, до румяной корочки.
Салат «Анастасия»
Сытный слоёный салат с курицей, ветчиной и хрустящей капустой. Корейская морковь и орехи добавляют интересные акценты.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 1 шт.
- Ветчина — 300 г
- Пекинская капуста — 1 кочан
- Яйца — 3 шт.
- Морковь по-корейски — 200 г
- Майонез — 3 ст. л.
- Грецкие орехи — 1 ст. л.
Приготовление:
- Куриную грудку отварите до готовности, остудите и нарежьте кубиками.
- Ветчину нарежьте соломкой. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте. Яйца отварите и мелко порубите.
- Выкладывайте салат слоями или просто смешайте все ингредиенты в глубокой миске: курица, ветчина, капуста, яйца, корейская морковь.
- Заправьте майонезом и аккуратно перемешайте.
- Перед подачей посыпьте салат измельчёнными грецкими орехами.
Нежные печёночные котлеты
Отличный способ подать печень — в виде воздушных котлет. Они получаются мягкими внутри и с аппетитной корочкой снаружи.
Ингредиенты:
- Печень (говяжья/свиная/куриная) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2 ст. л.
- Растительное масло для жарки
- Соль, чёрный перец
Приготовление:
- Печень промойте, очистите от плёнок. Пропустите через мясорубку вместе с луком.
- В полученный фарш добавьте яйцо, соль, перец и муку. Тщательно вымешайте. Консистенция будет жидковатой.
- На хорошо разогретую сковороду с маслом выкладывайте фарш столовой ложкой, формируя котлеты.
- Обжаривайте с двух сторон по 4–5 минут на среднем огне до готовности.
Идеи для завершения трапезы
Чтобы обед был по-настоящему полноценным, не забудьте о десерте. Отличным вариантом станут торты без выпечки — они легкие, вкусные и не требуют много времени на приготовление.
Предложенные рецепты помогут вам без лишних хлопот организовать вкусный и запоминающийся воскресный обед. Эти блюда сочетают в себе домашний уют, питательность и разнообразие, которое оценят все члены семьи.
